no-avatar
Рецепт от Topfood
7 434 просмотров
Печать
10 мин
2023-08-03-9ow4c6-homemade-organic-tartar-sauce-dip-2022-04-13-14-59-04-utc
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 07.08.2023
Превратите обычное блюдо в кулинарное произведение искусства с нашим рецептом французского соуса Тартар! Приготовление этого изысканного соуса в домашних условиях откроет вам новые грани вкуса и позволит разнообразить повседневное меню. От тонкой эмульсии из свежего яичного желтка и растительного масла до окончательного дополнения ароматными травами и пикантными ингредиентами, каждый шаг рецепта обеспечивает развитие сложного вкуса и текстуры, которые делают соус Тартар таким неповторимым. Насладитесь процессом приготовления и раскройте для себя радость от изучения новых кулинарных рецептов в домашних условиях. Этот соус станет замечательным дополнением к морепродуктам, мясу и овощам, делая каждый прием пищи особенным.

Ингредиенты на
порции

  • Яичный желток
    1 шт.
  • Дижонская горчица
    dijonskaya-gorchitsa
    Дижонская горчица
    Дижонская горчица - это острая приправа, произведенная из семян горчицы, уксуса и специй, характеризующаяся богатым вкусом и ароматом. Ее питательные свойства включают антиоксиданты, витамины и минералы, способствующие обогащению блюд и поддержанию общего здоровья.
    1 ч. л.
  • Растительное масло
    200
  • Лимонный сок
    1 ч. л.
  • Укроп
    2 ст. л.
  • Каперсы
    2 ст. л.
  • Корнишоны
    2 ст. л.
  • Петрушка
    1 ст. л.
  • Соль и свежемолотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    130 ккал

  • Белки

    2,4 гр.

  • Жиры

    12,1 гр.

  • Углеводы

    3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Взбейте желток яйца с горчицей в большой миске до однородности. Важно, чтобы желток был комнатной температуры, так как это поможет предотвратить отделение соуса в дальнейшем.

  • Медленно, очень тонкой струей, начните вливать растительное масло, все время взбивая. Это важно для формирования эмульсии, которая является основой соуса тартар.

  • После того, как вы добавили примерно половину масла, введите лимонный сок. Продолжайте вбивать масло, пока все не закончится. Вы должны получить густую, кремовую текстуру, похожую на майонез.

  • Помойте и обсушите укроп и петрушку, измельчите зелень. Мелко нарежьте каперсы и корнишоны. Теперь добавьте нарезанный укроп, петрушку, каперсы и корнишоны. Перемешайте, чтобы они были равномерно распределены по соусу. Попробуйте соус и приправьте его солью и перцем по вкусу. Если вы предпочитаете более кислый вкус, можно добавить немного больше уксуса или лимонного сока.

  • Готовый соус Тартар можно сразу подавать, но он будет еще вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы смогли соединиться. Соус Тартар идеально подходит как для подачи блюд французской кухни, так и с классическим блюдом – рыбой и чипсами, или в качестве соуса для бутербродов. Приятного вам приготовления и аппетита!

Рекомендации

  • Качество ингредиентов очень важно для приготовления соуса Тартар. Используйте свежие яйца, свежую петрушку и укроп, свежие корнишоны и каперсы. Это улучшит вкус вашего соуса.

  • Добавляйте масло очень медленно и в малых количествах, чтобы обеспечить правильное образование эмульсии. Если вы добавите слишком много масла сразу, соус Тартар может разделиться.

  • Вкус соуса Тартар может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Некоторые предпочитают его более кислым, в то время как другие предпочитают его более мягким. Не бойтесь экспериментировать с количеством уксуса или лимонного сока, чтобы найти вкус, который вам больше всего нравится.

  • Несмотря на то, что классический рецепт соуса Тартар включает в себя определенные ингредиенты, не бойтесь экспериментировать. Может быть, вам понравится добавить мелко нарезанный зеленый лук, или попробовать другие виды трав. Особенно рекомендуем добавить в этот французский соус именно зеленый лук, это придаст больше свежести и пикантности соусу.

  • Используйте нейтральное масло, такое как канола или подсолнечное, чтобы оно не заглушало вкус остальных ингредиентов. Масло оливковое extra virgin, например, имеет слишком яркий вкус для этого соуса. Горчица помогает стабилизировать эмульсию и добавляет пикантность соусу, но если вы добавите слишком много, вкус может стать доминирующим. Начните с малого и добавьте больше по вкусу.

  • Соус Тартар содержит свежий яичный желток, поэтому его необходимо хранить в холодильнике. Используйте стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть соуса. В холодильнике соус можно хранить до 5 дней.

  • Этот соус не рекомендуется замораживать, поскольку это может привести к нарушению его текстуры. Когда замороженный соус Тартар размораживается, эмульсия может разрушиться, приводя к разделению ингредиентов и изменению консистенции.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Пенсня
Сергей Пенсня 28.09.2023
28.09.2023
Спасибо за рецепт соуса тартар! Получилось прекрасно, отличное сочетание ингредиентов. Произведение искусства
Полезный (0)
андрей кот
андрей кот 06.11.2023
06.11.2023
Сделал соус тартар по этому рецепту и он идеально подошел к стейкам. Просто и очень вкусно
Полезный (0)

Похожие рецепты

2478

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3118 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки