Калорийность
130 ккал
Белки
2,4 гр.
Жиры
12,1 гр.
Углеводы
3 гр.
Взбейте желток яйца с горчицей в большой миске до однородности. Важно, чтобы желток был комнатной температуры, так как это поможет предотвратить отделение соуса в дальнейшем.
Медленно, очень тонкой струей, начните вливать растительное масло, все время взбивая. Это важно для формирования эмульсии, которая является основой соуса тартар.
После того, как вы добавили примерно половину масла, введите лимонный сок. Продолжайте вбивать масло, пока все не закончится. Вы должны получить густую, кремовую текстуру, похожую на майонез.
Помойте и обсушите укроп и петрушку, измельчите зелень. Мелко нарежьте каперсы и корнишоны. Теперь добавьте нарезанный укроп, петрушку, каперсы и корнишоны. Перемешайте, чтобы они были равномерно распределены по соусу. Попробуйте соус и приправьте его солью и перцем по вкусу. Если вы предпочитаете более кислый вкус, можно добавить немного больше уксуса или лимонного сока.
Готовый соус Тартар можно сразу подавать, но он будет еще вкуснее, если дать ему постоять в холодильнике несколько часов, чтобы вкусы смогли соединиться. Соус Тартар идеально подходит как для подачи блюд французской кухни, так и с классическим блюдом – рыбой и чипсами, или в качестве соуса для бутербродов. Приятного вам приготовления и аппетита!
Качество ингредиентов очень важно для приготовления соуса Тартар. Используйте свежие яйца, свежую петрушку и укроп, свежие корнишоны и каперсы. Это улучшит вкус вашего соуса.
Добавляйте масло очень медленно и в малых количествах, чтобы обеспечить правильное образование эмульсии. Если вы добавите слишком много масла сразу, соус Тартар может разделиться.
Вкус соуса Тартар может варьироваться в зависимости от личных предпочтений. Некоторые предпочитают его более кислым, в то время как другие предпочитают его более мягким. Не бойтесь экспериментировать с количеством уксуса или лимонного сока, чтобы найти вкус, который вам больше всего нравится.
Несмотря на то, что классический рецепт соуса Тартар включает в себя определенные ингредиенты, не бойтесь экспериментировать. Может быть, вам понравится добавить мелко нарезанный зеленый лук, или попробовать другие виды трав. Особенно рекомендуем добавить в этот французский соус именно зеленый лук, это придаст больше свежести и пикантности соусу.
Используйте нейтральное масло, такое как канола или подсолнечное, чтобы оно не заглушало вкус остальных ингредиентов. Масло оливковое extra virgin, например, имеет слишком яркий вкус для этого соуса. Горчица помогает стабилизировать эмульсию и добавляет пикантность соусу, но если вы добавите слишком много, вкус может стать доминирующим. Начните с малого и добавьте больше по вкусу.
Соус Тартар содержит свежий яичный желток, поэтому его необходимо хранить в холодильнике. Используйте стеклянную или пластиковую тару с плотно закрывающейся крышкой, чтобы предотвратить попадание воздуха и сохранить свежесть соуса. В холодильнике соус можно хранить до 5 дней.
Этот соус не рекомендуется замораживать, поскольку это может привести к нарушению его текстуры. Когда замороженный соус Тартар размораживается, эмульсия может разрушиться, приводя к разделению ингредиентов и изменению консистенции.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Приготовьте вместе с нами домашний острый соус Баффало, который и...
Приготовленный в домашних условиях японский кунжутный соус будет ...
Приготовление соуса Терияки в домашних условиях — это возможность...
Один из самых ароматных и пряных соусов, который легко можно приг...
Сливочный, острый и сладкий, медово-горчичный соус можно приготов...
Приготовление вкуснейшего соуса барбекю в домашних условиях — это...
Универсальный, пряный и острый абрикосовый соус – идеальная припр...
Китайский кисло-сладкий соус можно не только подавать к мясу, но ...
Узнайте, как приготовить классический острый соус чили дома. Его ...
Предлагаем приготовить пряный сливовый соус. Он готовится очень л...
В современном мире многие стремятся к здоровому питанию и натур...
Ароматный томатный соус с кинзой для шашлыка! Соус готовится быст...
Вкусные кулинарные рецепты
3009 рецептов
Посмотреть все закладки
