no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
138 просмотров
Печать
1 ч. 20 мин
2024-04-18-r5bel0-ketchup-na-zimu
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.04.2024
Кулинарный рецепт кетчупа на зиму, приготовленного в домашних условиях, обеспечит вас вкусным и натуральным соусом. В процессе приготовления этого блюда вы будете использовать только свежие помидоры, ароматные специи и немного уксуса для консервации. Готовый кетчуп разливается в предварительно стерилизованные банки, что позволяет наслаждаться домашним блюдом на протяжении всей зимы. Полученный кетчуп порадует вас своим богатым вкусом и станет отличным дополнением ко многим блюдам. Весь процесс занимает несколько часов, но результат того стоит: густой, ароматный кетчуп, который идеально подойдет к мясным блюдам или будет отличным дополнением к гамбургерам.

Ингредиенты на
порции

  • Помидоры
    4
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Зубчики чеснока
    3 шт.
  • Сахар
    120
  • Соль
    2 ст. л.
  • Уксус (9%)
    70
  • Красный молотый перец
    0,5 ч. л.
  • Перец черный молотый
    0,5 ч. л.
  • Корица молотая
    0,5 ч. л.
  • Гвоздика
    3 шт.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    30 ккал

  • Белки

    0,89 гр.

  • Жиры

    0,18 гр.

  • Углеводы

    6,88 гр.

Пошаговая инструкция

  • Ополосните помидоры под проточной водой, удалив все несвежие участки. Все томаты аккуратно нарежьте на несколько частей. 

  • Репчатый лук и чеснок очистите. Лук помойте и мелко нарежьте, а чеснок измельчите через пресс для чеснока.

  • Помидоры и лук пропустите через мясорубку, используя насадку с крупными отверстиями. Полученную массу переложите в просторную пятилитровую кастрюлю, добавьте чеснок и поставьте на средний огонь, дождитесь закипания, после чего уменьшите огонь и томите смесь около часа без крышки, не забывая помешивать. Охладите смесь и протрите через тонкое ситечко, отделив мякоть. Верните овощной сок в кастрюлю и продолжайте варку еще час, регулярно помешивая, без закрытия крышкой.

  • Введите соль, сахар, красный молотый перец, черный молотый перец, молотую корицу и гвоздику, продолжайте варку еще 20 минут, активно помешивая. 

  • Добавьте уксус и варите смесь еще 10 минут, после чего удалите гвоздику. Расфасуйте готовый кетчуп по предварительно стерилизованным банкам и герметично закупорьте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного охлаждения. Храните заготовку в прохладном месте.

Советы

  • Для домашнего кетчупа важно использовать спелые, мясистые помидоры, так как они обеспечивают насыщенный цвет и вкус. Отбирайте только качественные, без повреждений плоды, чтобы избежать горечи и плесени в консервации.

  • Не бойтесь экспериментировать с ингредиентами, добавляя в кетчуп различные специи, такие как молотый имбирь, мускатный орех или даже небольшое количество кардамона для уникального аромата.

  • Используйте яблочный или винный уксус не только для вкуса, но и для увеличения срока хранения кетчупа. Уксус помогает поддерживать стабильную кислотность, что критически важно для безопасного консервирования.

  • Классический ингредиент для подслащивания кетчупа — сахар, но можно использовать мед или агаву для более мягкого и естественного вкуса.

  • Для достижения желаемой консистенции кетчупа, варите его на медленном огне и регулярно помешивайте. Если кетчуп получается слишком жидким, добавьте немного томатной пасты для увеличения густоты.

  • Чтобы ваше блюдо сохраняло свежесть и безопасность в течение всего сезона, обязательно тщательно стерилизуйте все банки и крышки перед закаткой. Это предотвратит размножение бактерий и гарантирует долгосрочное хранение без порчи продукта.

  • Храните банки с кетчупом в темном, прохладном месте, таком как погреб или шкаф, подальше от прямых солнечных лучей. Это поможет сохранить цвет и аромат кетчупа, а также предотвратит быстрое разложение ингредиентов.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

46

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки