Китайский сливовый соус

Рецепт от Алла Демидова

1302 просмотра

2023-05-24-27svle-kitaiskii-slivovii-sous

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 50 мин

Порций 8

Обновлено 09.06.2023

Предлагаем приготовить пряный сливовый соус. Он готовится очень легко и подходит ко многим блюдам китайской и европейской кухни.

Сливы

450 гр.
Сахар коричневый

0,5 стак.
Яблочный уксус

0,3 стак.
Соевый соус

1 ст.л.
Имбирь свежий

35 гр.
Чеснок

1 зубчик
Анис звездчатый

0,5 шт.
Перец чили хлопьями

1 щепотка

Калорийность

76 ккал
Белки

1.3 гр.
Жиры

0.8 гр.
Углеводы

17.5 гр.

Чеснок и имбирь почистите, вымойте и измельчите удобным способом: на терке, ножом или в прессе. Сливы вымойте, обсушите, разрежьте пополам и удалите косточки. Половинки слив нарежьте на кусочки, положите в толстостенную высокую сковороду.
Добавьте все остальные ингредиенты: чеснок, имбирь, звездчатый анис, хлопья острого перца, яблочный (или рисовый) уксус, соевый соус и коричневый сахар.
Содержимое сковороды перемешайте и на среднем огне доведите до кипения. Затем уменьшите нагрев до минимума и кипятите соус около 20-ти минут, не накрывая крышкой, пока кожица слив не станет мягкой. Снимите соус с плиты и удалите половинку звездочки аниса. Пюрируйте смесь погружным блендером, пока она не станет однородной. Снова поставьте соус на средний огонь и доведите до сильного кипения, часто помешивая. В конце приготовления соус должен стать густым как джем. Это займет около 20-ти минут. Готовый сливовый соус охладите и храните в холодильнике до 3-х недель. Горячий соус можно законсервировать на зиму так же, как обычный джем.

Подают этот соус ко многим блюдам китайской кухни: с вонтонами, яичными рулетиками, спринг-роллами, к пельменям, жареной утке или курице, креветкам или свинине, с рисом или лапшой.
По желанию, в конце приготовления этого соуса, можно добавить китайскую приправу Пять специй.
Время приготовления соуса будет зависеть от того, насколько сочны сливы и от густоты соуса, которую вы желаете получить.