Наршараб

Пошаговая инструкция

• Для соуса наршараб вам понадобятся следующие ингредиенты: спелые гранаты, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик и немного корицы для добавления аромата. Гранаты тщательно помойте в холодной воде. Аккуратно удалите верхушки каждого плода, с последующим надрезом кожуры по периметру. Откройте верхнюю часть, вы увидите внутренние перегородки, вдоль которых следует провести неглубокие разрезы. Затем аккуратно разделите гранат на сектора, не разрывая их полностью, и, удерживая над миской, стучите по кожуре ложкой. Сильные удары помогут легко извлечь зернышки.

  

  

  

  

• Очищенные зерна поместите в кастрюлю и на умеренном огне разомните их, чтобы высвободить весь сок. Далее, процедите массу через дуршлаг, удаляя твердые частицы и оставляя только чистый сок. Сок вновь верните в кастрюлю и на слабом огне выпаривайте, пока он не приобретет густую текстуру. Время уваривания зависит от желаемой консистенции соуса, обычно это занимает около 25 минут.

  

  

• По завершении добавьте в соус специи: соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик и немного корицы. Рекомендуемые пропорции специй могут быть скорректированы в зависимости от ваших предпочтений. Остудите готовый соус и храните его в холодильнике. Этот ароматный и густой соус идеально подойдет к мясным, рыбным блюдам или овощным гарнирам, добавляя им нотку изысканности и оригинальности.