no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
219 просмотров
Печать
1 час
2024-04-24-xbjtuq-narsharab
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 03.05.2024
Наршараб — это ароматный гранатовый соус, часто используемый в азербайджанской кухне для придания блюдам кисло-сладкого вкуса. Кулинарный рецепт его приготовления в домашних условиях не требует много времени: нужно лишь качественные гранаты и немного специй. В процессе приготовления соус медленно варят на слабом огне, пока соус не загустеет. Наршараб прекрасно сочетается с мясными блюдами, особенно с жареным мясом и птицей. Этот кулинарный рецепт легко освоить в домашних условиях. Приготовление Наршараба требует терпения и точности, но результат стоит этого. Этот соус не только улучшает вкус еды, но и делает каждый прием пищи более торжественным.

Ингредиенты на
порции

  • Гранат
    1
  • Кориандр молотый
    0,5 ч. л.
  • Корица
    0,5 ч. л.
  • Базилик сушёный
    1 ч. л.
  • Сахар
    во вкусу
  • Соль, перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    142 ккал

  • Белки

    1,07 гр.

  • Жиры

    1,43 гр.

  • Углеводы

    33,1 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для соуса наршараб вам понадобятся следующие ингредиенты: спелые гранаты, соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик и немного корицы для добавления аромата. Гранаты тщательно помойте в холодной воде. Аккуратно удалите верхушки каждого плода, с последующим надрезом кожуры по периметру. Откройте верхнюю часть, вы увидите внутренние перегородки, вдоль которых следует провести неглубокие разрезы. Затем аккуратно разделите гранат на сектора, не разрывая их полностью, и, удерживая над миской, стучите по кожуре ложкой. Сильные удары помогут легко извлечь зернышки.

  • Очищенные зерна поместите в кастрюлю и на умеренном огне разомните их, чтобы высвободить весь сок. Далее, процедите массу через дуршлаг, удаляя твердые частицы и оставляя только чистый сок. Сок вновь верните в кастрюлю и на слабом огне выпаривайте, пока он не приобретет густую текстуру. Время уваривания зависит от желаемой консистенции соуса, обычно это занимает около 25 минут.

  • По завершении добавьте в соус специи: соль, сахар, молотый кориандр, молотый черный перец, сушеный базилик и немного корицы. Рекомендуемые пропорции специй могут быть скорректированы в зависимости от ваших предпочтений. Остудите готовый соус и храните его в холодильнике. Этот ароматный и густой соус идеально подойдет к мясным, рыбным блюдам или овощным гарнирам, добавляя им нотку изысканности и оригинальности.

Советы

  • Для приготовления наршараба выбирайте только спелые и сочные гранаты. Именно они обеспечат богатый и насыщенный вкус соуса. Старайтесь использовать натуральный мед вместо сахара для добавления сладости с более глубокими нотками.

  • Не бойтесь экспериментировать с добавлением специй. Небольшое количество молотого имбиря или кардамона может придать наршарабу уникальный вкус, подчеркивающий сладость гранатового сока.

  • Соблюдайте баланс между кислотностью и сладостью. Если соус кажется слишком кислым, добавьте немного больше меда или сахара. На каждый литр гранатового сока обычно идет около 100-150 г сахара, но всё зависит от ваших вкусовых предпочтений.

  • Для приготовления наршараба попробуйте добавить небольшое количество свежевыжатого апельсинового сока. Лучше всего подходят очень спелые яркие апельсины, так как они более сочные.

  • Всегда используйте свежие ингредиенты для максимального вкуса. Свежевыжатый гранатовый сок не только улучшит вкус, но и сохранит больше полезных свойств, что особенно важно для создания качественного соуса наршараб.

  • Для долгосрочного хранения наршараба важно сохранять его в холодильнике в герметично закрытой стеклянной или пластиковой таре. Такая упаковка помогает предотвратить попадание воздуха и сохраняет качество соуса. Хранение в прохладном месте позволит сохранить вкусовые качества блюда до 6 месяцев.

  • Если вы хотите сохранить наршараб на более длительный срок, попробуйте заморозить его в ледяных формочках или пластиковых контейнерах. Этот метод идеально подходит для долгосрочного хранения, позволяя размораживать небольшие порции по мере необходимости, не теряя при этом качества блюда.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

73

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3131 рецепт

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки