Шрирача

Пошаговая инструкция

• Основой соуса является острый перец. Острый красный перец тщательно помойте. Затем нарежьте перец кольцами, оставив семена для дополнительной остроты. 

  

  

  

• Также подготовьте чеснок, очистив его от кожуры. Измельчите чеснок при помощи пресса для чеснока.

  

  

• В блендере смешайте подготовленный перец и чеснок, добавьте к ним соль, черный молотый перец и сахар для баланса вкуса. Тщательно пробейте блендером.

  

  

  

  

• Перелейте содержимое чаши блендера в глубокую емкость. Накройте емкость марлей. В течение следующих дней наблюдайте за началом ферментации, которая проявится в виде пузырьков и изменения аромата. Ежедневно помешивайте смесь деревянным инструментом, чтобы обеспечить равномерное брожение. Через неделю вводите винный уксус в три этапа, чтобы остановить ферментацию без резкого уксусного запаха.

  

  

• Процедите соус через мелкое сито, отделив густую массу. Доведите жидкую часть соуса до кипения и уварите до желаемой густоты. Готовый соус шрирача перелейте в стерильную тару для хранения и поместите в холодильник. Этот соус станет отличным дополнением к разнообразным блюдам, придавая им яркий и пикантный вкус.