Калорийность
384 ккал
Белки
25 гр.
Жиры
25 гр.
Углеводы
16 гр.
Промойте соевые бобы под холодной проточной водой. Замочите их в воде на 24 часа. Откиньте бобы на сито и дайте им обсохнуть.
На сковороде обжарьте пшеницу или ячмень до золотистой корочки. Это поможет активировать необходимые микроорганизмы для ферментации.
Охладите зерна и измельчите их в порошок с помощью кофемолки или блендера. Смешайте измельченное зерно со всеми оставшимися соевыми бобами, образуя тесто. Сформируйте из теста небольшие лепешки. Разложите их на бамбуковом подносе или другой воздухопроницаемой поверхности. Покройте марлей и оставьте в теплом и влажном месте на 3-5 дней. Периодически проверяйте, чтобы на них образовалась белая плесень.
После того как на лепешках образуется плесень, переложите их в большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте соль и сахар. Оставьте на 6 месяцев в темном месте при комнатной температуре.
После 6 месяцев процедите жидкость через тонкое сито или марлю, отделяя твердые части. Прокипятите полученную жидкость на медленном огне в течение 20-30 минут. Оставьте соус остывать, затем перелейте в стерильные бутылки или банки. Приятного аппетита!
Хотя традиционные рецепты рекомендуют пшеницу или ячмень, вы можете экспериментировать с другими зернами, такими как рис или гречка, для уникального вкуса.
Используйте разные виды соли (морская, гималайская или косичка) для того чтобы придать соусу особые нюансы вкуса.
Перед варкой добавьте несколько дольчиков чеснока или ломтик имбиря, чтобы придать соусу дополнительный аромат. После варки их следует удалить.
Если вы планируете хранить соевый соус долгое время, добавьте небольшое количество водки или другого крепкого спиртного напитка, чтобы продлить срок годности и предотвратить порчу.
Для получения более чистого и прозрачного соуса используйте несколько слоев марли или даже кофейный фильтр при фильтрации готового продукта.
Хотя домашний соевый соус и содержит консервирующие элементы благодаря процессу ферментации, его лучше всего хранить в стеклянной или керамической бутылке в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить его вкус и аромат на долгое время. Если вы проживаете в жарком климате или у вас нет прохладного места для хранения, рассмотрите возможность хранения соуса в холодильнике.
Время от времени проверяйте ваш соевый соус на наличие осадка или изменения цвета. Хотя некоторый осадок является нормальным и может быть безопасно перемешан с соусом перед использованием, значительные изменения могут указывать на то, что соус начал портиться. Если заметите необычный запах или присутствие плесени, лучше выбросить продукт и начать заново.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Чесночный соус — это ароматное дополнение к любому блюду. Для это...
Кунжутный соус – это отличный способ добавить блюдам насыщенности...
Бальзамический соус — идеальное дополнение к мясным и рыбным блюд...
Пряный соус из абрикосов – идеальная находка для салатов и горячи...
Превратите обычное блюдо в кулинарное произведение искусства с на...
Айоли – это насыщенный, кремовый соус с богатым вкусом. С его гус...
Узнайте, как приготовить классический острый соус чили дома. Его ...
Сливочный, острый и сладкий, медово-горчичный соус можно приготов...
Сацебели — это ароматный грузинский соус, который можно приготови...
Этот кулинарный рецепт позволяет в домашних условиях приготовить ...
Этот кулинарный рецепт позволит вам приготовить вкусное и ароматн...
Сливовый соус – это ароматное дополнение к мясу и другим блюдам, ...
Соус ткемали — это традиционный грузинский соус. В основе лежит к...
Приготовление вкуснейшего соуса барбекю в домашних условиях — это...
Вустерский соус — это уникальное кулинарное изобретение, позволяю...
Кулинарный рецепт острого соуса позволит вам создать незабываемое...
Вкусные кулинарные рецепты
3610 рецептов
Посмотреть все закладки
