no-avatar
Рецепт от Topfood
4 596 просмотра
Печать
30 мин
2021-11-17-yjixvc-2123
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 16.10.2023
В современном мире многие стремятся к здоровому питанию и натуральным продуктам. Именно поэтому приготовление соевого соуса в домашних условиях становится все более популярным. Наш рецепт предлагает вам шаг за шагом создать домашний соевый соус, который не только великолепно дополнит ваши блюда, но и обогатит ваш кулинарный опыт. Погружаясь в мир кулинарных рецептов, вы быстро поймете, что создание соевого соуса дома – это не только экономия, но и возможность контролировать все ингредиенты, исключая добавки и консерванты. В результате у вас на столе появится настоящий деликатес, который превзойдет все ваши ожидания. Начните свое кулинарное путешествие с нашим рецептом и откройте для себя настоящий вкус домашнего соевого соуса!

Ингредиенты на
порции

  • Соевые бобы
    250 г.
  • Пшеничные зерна
    150 г.
  • Вода
    2
  • Соль
    30 г.
  • Сахар
    10 г.

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    384 ккал

  • Белки

    25 гр.

  • Жиры

    25 гр.

  • Углеводы

    16 гр.

Пошаговая инструкция

  • Промойте соевые бобы под холодной проточной водой. Замочите их в воде на 24 часа. Откиньте бобы на сито и дайте им обсохнуть.

  • На сковороде обжарьте пшеницу или ячмень до золотистой корочки. Это поможет активировать необходимые микроорганизмы для ферментации.

  • Охладите зерна и измельчите их в порошок с помощью кофемолки или блендера. Смешайте измельченное зерно со всеми оставшимися соевыми бобами, образуя тесто. Сформируйте из теста небольшие лепешки. Разложите их на бамбуковом подносе или другой воздухопроницаемой поверхности. Покройте марлей и оставьте в теплом и влажном месте на 3-5 дней. Периодически проверяйте, чтобы на них образовалась белая плесень.

  • После того как на лепешках образуется плесень, переложите их в большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте соль и сахар. Оставьте на 6 месяцев в темном месте при комнатной температуре.

  • После 6 месяцев процедите жидкость через тонкое сито или марлю, отделяя твердые части. Прокипятите полученную жидкость на медленном огне в течение 20-30 минут. Оставьте соус остывать, затем перелейте в стерильные бутылки или банки. Приятного аппетита!

Советы

  • Хотя традиционные рецепты рекомендуют пшеницу или ячмень, вы можете экспериментировать с другими зернами, такими как рис или гречка, для уникального вкуса.

  • Используйте разные виды соли (морская, гималайская или косичка) для того чтобы придать соусу особые нюансы вкуса.

  • Перед варкой добавьте несколько дольчиков чеснока или ломтик имбиря, чтобы придать соусу дополнительный аромат. После варки их следует удалить.

  • Если вы планируете хранить соевый соус долгое время, добавьте небольшое количество водки или другого крепкого спиртного напитка, чтобы продлить срок годности и предотвратить порчу.

  • Для получения более чистого и прозрачного соуса используйте несколько слоев марли или даже кофейный фильтр при фильтрации готового продукта.

  • Хотя домашний соевый соус и содержит консервирующие элементы благодаря процессу ферментации, его лучше всего хранить в стеклянной или керамической бутылке в темном и прохладном месте. Это поможет сохранить его вкус и аромат на долгое время. Если вы проживаете в жарком климате или у вас нет прохладного места для хранения, рассмотрите возможность хранения соуса в холодильнике.

  • Время от времени проверяйте ваш соевый соус на наличие осадка или изменения цвета. Хотя некоторый осадок является нормальным и может быть безопасно перемешан с соусом перед использованием, значительные изменения могут указывать на то, что соус начал портиться. Если заметите необычный запах или присутствие плесени, лучше выбросить продукт и начать заново.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1532

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки