Калорийность
665 ккал
Белки
72 гр.
Жиры
2.5 гр.
Углеводы
0.15 гр.
Очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной широкого ножа, чтобы они лучше отдали свой аромат. Лайм промойте и выдавите из него сок.
В небольшой, но достаточно глубокой миске соедините куриный и перепелиные желтки. Как отделить желток от белка смотрите в разделе Советы. Добавьте дижонскую горчицу и свежевыжатый сок лайма. Взбивайте смесь венчиком до получения однородной массы.
Это ключевой этап приготовления айоли. Начните вливать оливковое масло тонкой струйкой, буквально по каплям, не прекращая взбивать смесь венчиком. Это позволит соусу постепенно эмульгироваться и загустеть. Добавьте раздавленный чеснок и продолжайте взбивать соус еще около минуты, пока он не станет кремообразным и однородным. Чеснок отдаст свой аромат, но не сделает соус слишком острым. Добавьте в айоли морскую соль и черный молотый перец по вкусу. Удалите раздавленный чеснок и тщательно перемешайте соус айоли.
Чтобы отделить белки от желтков пондобятся две миски, одна для белков, другая для желтков.
Аккуратно разбейте яйцо о край миски. Осторожно разделите скорлупу на две половинки, стараясь, чтобы желток остался в одной из них. Аккуратно переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, позволяя белку стекать в миску. Когда весь белок стечет, поместите желток в отдельную миску.
Чтобы уменьшить калорийность соуса, попробуйте заменить часть оливкового масла на масло авокадо
Создайте корзину дополнений к вашему айоли. Разделите готовый соус айоли на несколько частей и добавьте в каждую: мелко нарезанные маслины, каперсы, печеный красный перец или даже немного анчоусов.
После приготовления аккуратно полейте соус айоли тонким слоем оливкового масла. Это создаст защитный барьер. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Бальзамический соус — идеальное дополнение к мясным и рыбным блюд...
Чесночный соус — это ароматное дополнение к любому блюду. Для это...
Кунжутный соус – это отличный способ добавить блюдам насыщенности...
Сливовый соус – это ароматное дополнение к мясу и другим блюдам, ...
Превратите обычное блюдо в кулинарное произведение искусства с на...
Кулинарный рецепт сливочного соуса позволит вам насладиться изыск...
Сливочный, острый и сладкий, медово-горчичный соус можно приготов...
Устричный соус — идеальный вариант для приготовления изысканного ...
Китайский кисло-сладкий соус – это восхитительное сочетание контр...
Пряный соус из абрикосов – идеальная находка для салатов и горячи...
Приготовление вкуснейшего соуса барбекю в домашних условиях — это...
Соус Баффало – незаменимая часть для многих блюд, особенно для кр...
Этот кулинарный рецепт позволяет в домашних условиях приготовить ...
Предлагаем приготовить пряный сливовый соус. Он готовится очень л...
Мацони — это традиционный йогурт, популярный в Грузии. Этот кулин...
Сацебели — это ароматный грузинский соус, который можно приготови...
Вкусные кулинарные рецепты
3615 рецептов
Посмотреть все закладки
