Калорийность
665 ккал
Белки
72 гр.
Жиры
2.5 гр.
Углеводы
0.15 гр.
Очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной широкого ножа, чтобы они лучше отдали свой аромат. Лайм промойте и выдавите из него сок.
В небольшой, но достаточно глубокой миске соедините куриный и перепелиные желтки. Как отделить желток от белка смотрите в разделе Советы. Добавьте дижонскую горчицу и свежевыжатый сок лайма. Взбивайте смесь венчиком до получения однородной массы.
Это ключевой этап приготовления айоли. Начните вливать оливковое масло тонкой струйкой, буквально по каплям, не прекращая взбивать смесь венчиком. Это позволит соусу постепенно эмульгироваться и загустеть. Добавьте раздавленный чеснок и продолжайте взбивать соус еще около минуты, пока он не станет кремообразным и однородным. Чеснок отдаст свой аромат, но не сделает соус слишком острым. Добавьте в айоли морскую соль и черный молотый перец по вкусу. Удалите раздавленный чеснок и тщательно перемешайте соус айоли.
Чтобы отделить белки от желтков пондобятся две миски, одна для белков, другая для желтков.
Аккуратно разбейте яйцо о край миски. Осторожно разделите скорлупу на две половинки, стараясь, чтобы желток остался в одной из них. Аккуратно переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую, позволяя белку стекать в миску. Когда весь белок стечет, поместите желток в отдельную миску.
Чтобы уменьшить калорийность соуса, попробуйте заменить часть оливкового масла на масло авокадо
Создайте корзину дополнений к вашему айоли. Разделите готовый соус айоли на несколько частей и добавьте в каждую: мелко нарезанные маслины, каперсы, печеный красный перец или даже немного анчоусов.
После приготовления аккуратно полейте соус айоли тонким слоем оливкового масла. Это создаст защитный барьер. Храните соус в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 дней.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Сацебели — это ароматный грузинский соус, который можно приготови...
Чесночный соус — это ароматное дополнение к любому блюду. Для это...
Соус ткемали — это традиционный грузинский соус. В основе лежит к...
Узнайте, как приготовить классический острый соус чили дома. Его ...
Ищете незаменимый компонент для домашней шаурмы? Наш кулинарный р...
Очень вкусный соус для шашлыка, который подойдет к любому мясу ил...
Кулинарный рецепт кетчупа на зиму, приготовленного в домашних усл...
Сливовый соус – это ароматное дополнение к мясу и другим блюдам, ...
Кулинарный рецепт острого соуса позволит вам создать незабываемое...
Китайский кисло-сладкий соус – это восхитительное сочетание контр...
Сливочный, острый и сладкий, медово-горчичный соус можно приготов...
Соус Баффало – незаменимая часть для многих блюд, особенно для кр...
Вустерский соус — это уникальное кулинарное изобретение, позволяю...
Превратите обычное блюдо в кулинарное произведение искусства с на...
Этот кулинарный рецепт позволит вам приготовить вкусное и ароматн...
Пряный соус из абрикосов – идеальная находка для салатов и горячи...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
