no-avatar
Рецепт от Ходарева Анастасия
750 просмотров
Печать
35 мин
2024-04-19-8rkud4-vusterskij-sous
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 30.04.2024
Вустерский соус — это уникальное кулинарное изобретение, позволяющее добавить изысканную изюминку к любому блюду. Приготовление этого соуса в домашних условиях не только экономит ваши средства, но и позволяет адаптировать классический рецепт под личные вкусовые предпочтения. В процессе создания соуса сочетаются ароматные специи и ингредиенты. Вустерский соус идеально подходит для маринадов, салатных заправок и как компонент соусов, что делает его многофункциональным дополнением к домашней кулинарии. Вустерский соус — это великолепное дополнение к любому столу, приготовленное в домашних условиях. Процесс приготовления несложен, но требует терпения, так как соус должен настаиваться, чтобы вкусы ингредиентов полностью раскрылись. Идеально подходит для мясных блюд, запеканок.

Ингредиенты на
порции

  • Винный уксус
    250
  • Соевый соус
    3 ст. л.
  • Лайм
    1 шт.
  • Перец чили
    1 шт.
  • Зубчики чеснока
    1 шт.
  • Лук репчатый
    1 шт.
  • Соль
    1,5 ст. л.
  • Гвоздика
    0,5 ст. л.
  • Кардамон
    3
  • Инвертный сироп
    3 ст. л.
  • Сахар
    2,5 ст. л.
  • Анчоусы консервированные
    2 шт.
  • Корень имбиря
    30
  • Корица
    1 палочка
  • Черный перец горошком
    шт.
  • Порошок карри
    1 ч. л.
  • Семена горчицы
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    100 ккал

  • Белки

    0,97 гр.

  • Жиры

    0,32 гр.

  • Углеводы

    22,98 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для создания этого соуса вам понадобятся две разные кастрюльки. Сначала в ступке измельчите семена кардамона до порошка. 

  • Отделите кожуру от корня имбиря и натрите его на мелкой терке для получения свежего аромата. Тщательно вымойте лайм, разрежьте на две части и из одной извлеките сок. 

  • Очистите репчатый лук и чеснок. Лук тщательно помойте, после чего мелко нарежьте лук и чеснок. Острый перец также вымойте и нарежьте тонкими кольцами, оставляя семечки для дополнительной остроты.

  • В одной из кастрюль соберите все ингредиенты: измельченный кардамон, щепотку соли, горчичные зерна, порошок карри, палочку корицы, несколько бутонов гвоздики и горошин черного перца для пикантности. 

  • Анчоусы извлеките из банки и нарежьте на мелкие кусочки, затем добавьте к специям вместе с подготовленным луком, острым перцем, чесноком, соком лайма и тертым имбирём. Дополните смесь инвертным сиропом, соевым соусом и небольшим количеством уксуса для кислинки. Поставьте кастрюльку с соусом на умеренный огонь, доведите до кипения и варите около 10 минут. Во второй кастрюльке карамелизируйте сахар до золотистого цвета и аккуратно влейте в основной соус. Продолжайте варить еще примерно 5 минут.

  • Дайте соусу настояться, пропустив его через сито для удаления крупных частиц, и перелейте в предварительно подготовленную тару. Храните соус в холодильнике на протяжении месяца, регулярно взбалтывая его. 

Советы

  • Для достижения насыщенного и глубокого вкуса Вустерского соуса используйте высококачественные ингредиенты. Например, выберите органический яблочный уксус или качественный соевый соус, чтобы улучшить общий вкусовой профиль соуса.

  • Используйте только свежие специи. Соус получится ароматнее, если все специи будут молоты непосредственно перед приготовлением. Это позволит максимально раскрыть их аромат и усилить вкус соуса.

  • Следите за точностью мер при добавлении ингредиентов, так как даже небольшое отклонение может значительно изменить вкус соуса. Особенно это касается таких мощных компонентов, как чеснок и соевый соус.

  • Дайте соусу томиться на медленном огне достаточно долго. Медленное приготовление позволяет ингредиентам полностью раскрыть свои вкусы и смешаться, достигая идеального баланса.

  • Не бойтесь добавить в рецепт что-то новое или изменить пропорции существующих ингредиентов. Например, небольшое количество куркумы может добавить интересные нотки в классический вкус Вустерского соуса.

  • Для сохранения аромата и вкуса Вустерского соуса используйте стеклянные бутылки с плотно закрывающейся крышкой. Стекло не вступает в реакцию с кислотами и другими компонентами соуса, что помогает сохранить его качество. Храните бутылку в прохладном, темном месте, чтобы избежать воздействия света и тепла, что особенно важно для длительного хранения этого блюда.

  • При хранении Вустерского соуса избегайте использования металлических крышек или контейнеров, так как металл может реагировать с кислотными компонентами соуса, изменяя его вкус и цвет. Лучше всего подходят пластиковые или керамические крышки, которые не вступают в реакцию с содержимым.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

250

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3294 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки