Соус бешамель

Рецепт от Алла Демидова

5221 просмотр

Приготовления 20 мин

Порций 4

Нежный и легкий соус бешамель часто используется в приготовлении разных блюд: лазаньи, запеченной пасты и во многих вторых блюдах европейской кухни. Этот соус легко приготовить дома из обычных продуктов. Узнайте, как приготовить идеальный соус бешамель, следуя этапам его приготовления.

Масло сливочное

50 гр.
Мука

50 гр.
Молоко

500 мл.
Мускатный орех молотый

1 щепотка
Соль

по вкусу

Калорийность

221 ккал
Белки

5.5 гр.
Жиры

15.5 гр.
Углеводы

15.5 гр.

Молоко подогрейте до температуры 40 градусов. В глубокой сковороде или сотейнике, на среднем огне, растопите сливочное масло, всыпьте просеянную муку и перемешайте все венчиком или столовой ложкой до образования густой кремообразной массы.
Влейте молоко, перемешайте, добавьте молотый мускатный орех, соль и продолжайте готовить на среднем огне, пока масса не загустеет. Продолжайте готовить, помешивая венчиком, пока бешамель не достигнет нужной консистенции, похожей на средне-густую сметану. Соус бешамель готов к употреблению.

Если соус получился слишком густым, дайте ему остыть, разбавьте молоком, поставьте на огонь, постоянно помешивая. Примерно через 10 минут бешамель достигнет нужной консистенции.
Если бешамель получился слишком жидким, его можно загустить, добавив несколько столовых ложек муки. На каждую ложку муки добавить одну ложку сливочного масла.
Если в соусе остались комочки, рекомендуем воспользоваться погружным блендером.
Остывший соус можно хранить в холодильнике 2-3 дня в герметичном контейнере. Его также можно заморозить на срок до 1-го месяца.
Соус бешамель можно приготовить и без сливочного масла, заменив его арахисовым или оливковым. Альтернативы соусу бешамель: йогурт, сливки или плавленый сыр.