no-avatar
Рецепт от Topfood
5 490 просмотров
Печать
30 мин
2021-08-20-94c1tb-pesto
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 02.08.2023
Привнесите свежий и яркий вкус Италии в свою кухню с нашим уникальным рецептом соуса песто с базиликом, приготовленным в домашних условиях. Это удивительно простой в приготовлении рецепт, который сочетает в себе нежный вкус свежих листьев базилика, пикантность ароматного чеснока, богатую текстуру орехов и шелковистость высококачественного оливкового масла. Этот знаменитый итальянский соус придаст новые нотки любому блюду, будь то традиционная паста, здоровые овощные салаты или роскошные закуски. Приготовление соуса песто дома открывает бесконечные возможности для кулинарного творчества и позволяет вам контролировать качество каждого ингредиента. Наш детализированный рецепт сделает процесс приготовления доступным и понятным, даже если вы только начинаете свое кулинарное путешествие. Попробуйте этот кулинарный рецепт и насладитесь непревзойденным вкусом соуса песто, созданным своими руками.

Ингредиенты на
порции

  • Базилик
    2 стак.
  • Чеснок
    2 зуб.
  • Тертый сыр пармезан
    0,5 стак.
  • Кедровые орехи
    0,5 стак.
  • Оливковое масло
    0,5 стак.
  • Молотый перец черный
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    438 ккал

  • Белки

    6,1 гр.

  • Жиры

    44,1 гр.

  • Углеводы

    4 гр.

Пошаговая инструкция

  • Базилик нужно тщательно промыть под проточной водой. Обязательно обсушите листья базилика, используя бумажные полотенца, чтобы удалить всю воду. В противном случае вода может разбавить соус и ухудшить его вкус. Кедровые орешки слегка поджарьте на сухой сковороде до появления аромата.

  • Пармезан тщательно натрите на мелкой терке. Использование сыра, натертого самостоятельно, предпочтительнее, чем покупка уже натертого сыра, потому что это обеспечивает свежесть и лучший вкус.

  • Помойте и очистите чеснок от кожуры, далее раздавите его плоской частью ножа, для того чтобы он пустил сок. 

  • Все ингредиенты, кроме оливкового масла, поместите в блендер. Измельчите все до грубой, но однородной консистенции. Теперь, не прекращая измельчения, медленно начните добавлять масло оливковое. Продолжайте этот процесс до тех пор, пока соус не станет гладким и кремовым.

  • Ваш Итальянский соус песто готов! Попробуйте готовый соус. При необходимости добавьте еще соли или перца, если считаете, что это необходимо. Помните, что песто - это очень гибкий соус, и вы можете экспериментировать, добавляя разные ингредиенты или изменяя пропорции базовых ингредиентов, чтобы сделать его идеальным для вашего вкуса.

Рекомендации

  • Для соуса песто главным ингредиентом является базилик. Свежий базилик, прямо с грядки, обеспечит наиболее яркий и насыщенный вкус. Если вы выращиваете свою собственную грядку базилика, лучшее время для его сбора — утро, когда ароматические масла находятся на пике своей концентрации.

  • Если вы предпочитаете плотный соус, начните с меньшего количества оливкового масла и постепенно добавляйте его до достижения нужной консистенции. Именно оливковое масло добавляет соусу песто кремовость, поэтому выбирайте масло высокого качества.

  •  Классический рецепт песто включает кедровые орехи, но вы можете экспериментировать и использовать грецкие орехи, миндаль или пекан. Поджаривание орехов на сухой сковороде до начала приготовления поможет высвободить их аромат.

  • Для сохранения структуры ингредиентов и предотвращения перегрева, который может привести к потере аромата, вы можете измельчить ингредиенты вручную при помощи ступки и пестика. Это потребует больше времени, но результат будет стоить того.

  • Соус песто лучше всего подавать сразу после приготовления, поскольку со временем его яркий зеленый цвет может стать менее привлекательным. Если вы хотите сохранить его на будущее, поставьте соус в холодильник и накройте поверхность пленкой, чтобы предотвратить окисление.

  • Если вы храните соус песто в холодильнике, полезно будет добавить тонкий слой оливкового масла сверху перед закрытием крышки. Этот слой будет действовать как барьер, предотвращающий контакт соуса с воздухом и предотвращая его окисление, что поможет сохранить яркий цвет и вкус.

  • Если вы планируете хранить соус песто в течение длительного времени, рассмотрите возможность вакуумной упаковки. Удаление воздуха поможет предотвратить окисление и сохранит соус песто свежим дольше. После вакуумной упаковки соус песто можно заморозить для долгосрочного хранения, затем разморозить в холодильнике по мере необходимости.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Сергей Пенсня
Сергей Пенсня 28.09.2023
28.09.2023
Попробовал приготовить песто в первый раз. Получилось вкусно, отлично подходит к пасте
Полезный (0)
Дмитрий Султанов
Дмитрий Султанов 06.11.2023
06.11.2023
Сделал соус песто по этому рецепту, получилось просто класс. Сочетание ингредиентов идеальное, спасибо за рецепт
Полезный (0)

Похожие рецепты

1830

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3008 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки