no-avatar
Рецепт от Topfood
5352 просмотра
2021-11-30-j8q4fx-mayonnaise-sauce-on-white-2021-08-26-18-07-54-utc
 
Рейтинг
0 (0)
Приготовления 10 мин
Порций 4
Обновлено 04.07.2023
Этот кулинарный рецепт домашнего майонеза обещает настоящий взрыв вкуса и текстуры, делая его незаменимым дополнением к любому блюду. Все, что необходимо для его приготовления в домашних условиях - это несколько основных ингредиентов и немного терпения. Преимущества этого блюда в том, что вы полностью контролируете состав, избегая консервантов и добавок. В процессе приготовления сырье тщательно перемешивается до образования плотной, кремовой текстуры. Домашний майонез прекрасно сочетается со многими блюдами, добавляя им насыщенный и глубокий вкус. Впечатлите своих гостей этим великолепным домашним майонезом, он безусловно улучшит ваши кулинарные эксперименты.

Ингредиенты на
порции

  • Яичный желток
    3 шт.
  • Оливковое масло
    220 мл.
  • Лимонный сок
    1 ст. л.
  • Вода
    2 ст. л.
  • Соль, перец, специи
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    436 ккал

  • Белки

    11 гр.

  • Жиры

    19 гр.

  • Углеводы

    38 гр.

Пошаговая инструкция

  • Сперва отделите желтки от белков. Для приготовления домашнего майонеза вам нужны только желтки. В миску с желтками налейте воду и лимонный сок. Взбейте все ингредиенты до однородности с помощью венчика или миксера.

  • В кастрюлю налейте воду из-под крана и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. После чего миску со взбитыми желтками поместите сверху кастрюли над кипящей водой. Активно перемешивайте яичную смесь до густого состояния. А затем снимите с огня и перемешивайте ещё 1-2 минуты до остывания.

  • Когда яичный соус немного остынет, переместите его в блендер. Налейте оливковое масло. Всыпьте соль, перец и специи по вкусу  и включите блендер в режиме Пульс. Взбивайте соус около 3 минут до однородности. Домашний майонез готов!

Советы

  • Все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры. Это помогает эмульсии формироваться гораздо лучше.

  • Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску. 

  • Активирование яичных желтков: Для этого просто взбейте их перед добавлением масла. Это активирует лецитин в яйцах, который действует как эмульгатор и помогает соединить масло и воду.

  • Масло нужно добавлять медленно и постоянно взбивать смесь. Это поможет убедиться, что масло полностью интегрируется с другими ингредиентами и создает правильную консистенцию.

  • Уксус или лимонный сок помогают "закрепить" эмульсию и дадут майонезу приятную кислотность. Добавьте их в конце процесса и наслаждайтесь своим домашним майонезом. Используйте готовый лимонный сок или выжмите его из половинки лимона с помощью соковыжималки.

  • Храните домашний майонез в холодильнике в плотно закрытой ёмкости не более 2 суток.

  • При хранении домашнего майонеза важно помнить, что он не содержит консервантов и содержит сырые яйца. Домашний майонез следует хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или пластиковой посуде не более 5-7 дней. Этот совет по хранению поможет сохранить свежесть и вкус вашего домашнего майонеза, приготовленного по любимому рецепту.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
оценок 0
1
2
3
4
5

Похожие рецепты

1784

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2623 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp