Калорийность
436 ккал
Белки
11 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
38 гр.
Сперва отделите желтки от белков. Для приготовления домашнего майонеза вам нужны только желтки. В миску с желтками налейте воду и лимонный сок. Взбейте все ингредиенты до однородности с помощью венчика или миксера.
В кастрюлю налейте воду из-под крана и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. После чего миску со взбитыми желтками поместите сверху кастрюли над кипящей водой. Активно перемешивайте яичную смесь до густого состояния. А затем снимите с огня и перемешивайте ещё 1-2 минуты до остывания.
Когда яичный соус немного остынет, переместите его в блендер. Налейте оливковое масло. Всыпьте соль, перец и специи по вкусу и включите блендер в режиме Пульс. Взбивайте соус около 3 минут до однородности. Домашний майонез готов!
Все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры. Это помогает эмульсии формироваться гораздо лучше.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Активирование яичных желтков: Для этого просто взбейте их перед добавлением масла. Это активирует лецитин в яйцах, который действует как эмульгатор и помогает соединить масло и воду.
Масло нужно добавлять медленно и постоянно взбивать смесь. Это поможет убедиться, что масло полностью интегрируется с другими ингредиентами и создает правильную консистенцию.
Уксус или лимонный сок помогают "закрепить" эмульсию и дадут майонезу приятную кислотность. Добавьте их в конце процесса и наслаждайтесь своим домашним майонезом. Используйте готовый лимонный сок или выжмите его из половинки лимона с помощью соковыжималки.
Храните домашний майонез в холодильнике в плотно закрытой ёмкости не более 2 суток.
При хранении домашнего майонеза важно помнить, что он не содержит консервантов и содержит сырые яйца. Домашний майонез следует хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или пластиковой посуде не более 5-7 дней. Этот совет по хранению поможет сохранить свежесть и вкус вашего домашнего майонеза, приготовленного по любимому рецепту.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
В мире кулинарных рецептов существует бесчисленное множество разн...
Приготовьте очень вкусный соус к салату Цезарь по нашему рецепту....
Представляем вашему вниманию рецепт приготовления известного греч...
Соус или салатная заправка из голубого сыра – это вкусное, сливоч...
Приготовление в домашних условиях дает вам возможность эксперимен...
Вкуснейшая заправка, которая подойдёт как к овощным салатам, так ...
Если вы приготовите данную заправку по нашему рецепту, то сможете...
Приготовление соевого соуса в домашних условиях — это не только в...
Каждый любитель кулинарных рецептов рано или поздно задается вопр...
Многие кулинарные рецепты становятся особенными благодаря уникаль...
Чесночная заправка для салата – это великолепный способ добавит...
Бальзамический крем-соус имеет очень насыщенный приятный вкус. Ид...
Вкусные кулинарные рецепты
3021 рецепт
Посмотреть все закладки
