Калорийность
436 ккал
Белки
11 гр.
Жиры
19 гр.
Углеводы
38 гр.
Сперва отделите желтки от белков. Для приготовления домашнего майонеза вам нужны только желтки. В миску с желтками налейте воду и лимонный сок. Взбейте все ингредиенты до однородности с помощью венчика или миксера.
В кастрюлю налейте воду из-под крана и поставьте на сильный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. После чего миску со взбитыми желтками поместите сверху кастрюли над кипящей водой. Активно перемешивайте яичную смесь до густого состояния. А затем снимите с огня и перемешивайте ещё 1-2 минуты до остывания.
Когда яичный соус немного остынет, переместите его в блендер. Налейте оливковое масло. Всыпьте соль, перец и специи по вкусу и включите блендер в режиме Пульс. Взбивайте соус около 3 минут до однородности. Домашний майонез готов!
Все ингредиенты для приготовления майонеза должны быть комнатной температуры. Это помогает эмульсии формироваться гораздо лучше.
Как отделить белок от желтка? Разбейте яйцо с одного бока тупой стороной ножа. Затем аккуратно разделите скорлупу на 2 части таким образом, чтобы желток остался в одной части скорлупы (весь процесс проделываем над миской). Переливайте яйцо из одной половинки яичной скорлупы в другую до тех пор, пока весь белок не вытечет в миску.
Активирование яичных желтков: Для этого просто взбейте их перед добавлением масла. Это активирует лецитин в яйцах, который действует как эмульгатор и помогает соединить масло и воду.
Масло нужно добавлять медленно и постоянно взбивать смесь. Это поможет убедиться, что масло полностью интегрируется с другими ингредиентами и создает правильную консистенцию.
Уксус или лимонный сок помогают "закрепить" эмульсию и дадут майонезу приятную кислотность. Добавьте их в конце процесса и наслаждайтесь своим домашним майонезом. Используйте готовый лимонный сок или выжмите его из половинки лимона с помощью соковыжималки.
Храните домашний майонез в холодильнике в плотно закрытой ёмкости не более 2 суток.
При хранении домашнего майонеза важно помнить, что он не содержит консервантов и содержит сырые яйца. Домашний майонез следует хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной или пластиковой посуде не более 5-7 дней. Этот совет по хранению поможет сохранить свежесть и вкус вашего домашнего майонеза, приготовленного по любимому рецепту.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Кулинарный рецепт соуса ранч в домашних условиях — это отличный с...
Чесночная заправка для салата – это великолепный способ добавит...
Соус или салатная заправка из голубого сыра – это вкусное, сливоч...
В мире кулинарных рецептов существует бесчисленное множество разн...
Соус с огурцом и йогуртом — это лёгкий и освежающий вариант для л...
Приготовление соевого соуса в домашних условиях — это не только в...
Бальзамический крем-соус — это кулинарный рецепт, который способе...
Этот кулинарный рецепт соуса для салата Цезарь с майонезом станет...
Майонез на молоке – это вкусный соус, который легко приготовить д...
Йогуртовая заправка для салата – идеальный выбор для тех, кто ище...
Каждый любитель кулинарных рецептов рано или поздно задается вопр...
Азиатская заправка добавит блюдам особенный вкус. Для приготовлен...
Многие кулинарные рецепты становятся особенными благодаря уникаль...
Представляем вашему вниманию рецепт приготовления известного греч...
Этот кулинарный рецепт классического соуса для салата цезарь в до...
Вкусные кулинарные рецепты
3595 рецептов
Посмотреть все закладки
