no-avatar
Рецепт от Topfood
3 885 просмотра
Печать
5 мин
2021-08-26-gnts0r-sous-czezar
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 21.09.2023
Каждый любитель кулинарных рецептов рано или поздно задается вопросом о том, как приготовить настоящий соус к салату Цезарь в домашних условиях. Данный рецепт предоставляет шаг за шагом инструкции для создания неповторимого вкуса, который стал классикой мировой кухни. Сочетание анчоусов, пармезана и особенных приправ дарит этому соусу глубокий и насыщенный вкус, который дополнит салат цезарь. Приготовление такого соуса дома позволит вам удивить гостей и порадовать близких. Несмотря на то, что многие считают этот соус сложным в приготовлении, следуя нашему рецепту, вы с легкостью освоите все нюансы. Под руководством этого руководства, даже новичок сможет приготовить соус Цезарь, который по вкусу не уступит ресторанному. Откройте для себя настоящее искусство кулинарии в комфорте вашего дома!

Ингредиенты на
порции

  • Чеснок
    1 зубч.
  • Анчоусы
    4 шт.
  • Яичный желток
    1 шт.
  • Лимонный сок
    2 ч. л.
  • Дижонская горчица
    dijonskaya-gorchitsa
    Дижонская горчица
    Дижонская горчица - это острая приправа, произведенная из семян горчицы, уксуса и специй, характеризующаяся богатым вкусом и ароматом. Ее питательные свойства включают антиоксиданты, витамины и минералы, способствующие обогащению блюд и поддержанию общего здоровья.
    1 ч. л.
  • Пармезан
    50 г.
  • Оливковое масло
    100
  • Соль и чёрный молотый перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    91 ккал

  • Белки

    2 гр.

  • Жиры

    3.5 гр.

  • Углеводы

    11 гр.

Пошаговая инструкция

  • Если вы используете соленые анчоусы, положите их в небольшую миску, залейте холодной водой и дайте постоять 10 минут. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишней воды.

  • Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите их через пресс. Также можете мелко нарезать зубчики ножом. 

  • Разбейте яйцо в миску и отделите желток от белка. В глубокой миске соедините анчоусы, чеснок и желток. Хорошо перемешайте до получения однородной массы.

  • Введите горчицу и лимонный сок в миску и хорошо перемешайте. Начните медленно вводить оливковое масло extra virgin, постоянно активно взбивая ингредиенты. Важно добавлять масло медленно, чтобы соус не расслоился.

  • Натрите пармезан на терке. Добавьте тертый пармезан, немного соли и молотый черный перец. Еще раз хорошо перемешайте. Попробуйте соус и, при необходимости, добавьте еще специи или лимонный сок по вашему вкусу. Соус готов к использованию! Добавьте соус в салат цезарь или же подавайте к другим горячим блюдам, соус для салата цезарь довольно универсальный и подходит к многим блюдам. Приятного аппетита!

Советы

  • Если у вас нет анчоусов, вы можете использовать вустерширский соус. Он придаст вашему соусу глубокий вкус и немного умами, что делает соус Цезарь таким особым.

  • Хотя классический рецепт требует оливковое масло, вы можете экспериментировать с маслом авокадо и маслом грецкого ореха для уникального вкусового акцента.

  • Чтобы придать чесноку мягкий и сладковатый вкус, вы можете слегка поджарить его до добавления в соус. Это смягчит его остроту и добавит нотку карамели.

  • Добавьте тертый пармезан в соус для салата цезарь, но перед подачей посыпьте соус еще и стружками пармезана. Это добавит текстуры и сложности соусу.

  • Если вы беспокоитесь о свежести яиц, заморозьте их на 15 минут перед использованием. Это поможет убить возможные бактерии и сделает приготовление соуса более безопасным.

  • При хранении соуса Цезарь рекомендуется использовать стеклянные контейнеры с плотно закрывающейся крышкой. Пластиковые емкости могут впитывать запахи и вкусы соуса, что может повлиять на его качество. Стеклянный контейнер поможет сохранить вкус соуса в первозданном виде.

  • Перед тем как отправить соус в холодильник, дайте ему немного остыть при комнатной температуре. После того как соус придет в норму, переместите его в холодильник. Это минимизирует образование конденсата внутри контейнера, что может разбавить соус и сделать его менее насыщенным.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Вадим Демидов
Вадим Демидов 10.10.2023
10.10.2023
Соус цезарь по этому рецепту получился превосходным. Всей семье понравилось, спасибо
Полезный (0)
Наталья Лазарева
Наталья Лазарева 06.11.2023
06.11.2023
Приготовила по рецепту — потрясающе! Домашний соус цезарь оказался намного вкуснее, чем купленный. Просто и быстро, отличный рецепт
Полезный (0)

Похожие рецепты

1295

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3009 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки