Калорийность
144.3 ккал
Белки
2.2 гр.
Жиры
12.8 гр.
Углеводы
7.5 гр.
Баклажаны хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Форму или противень сбрызните совсем немного растительным маслом. Баклажаны наколите вилкой или зубочисткой по всей поверхности и положите в форму. Духовку нагрейте до 230- 240 градусов и запекайте в ней баклажаны в течение 20 минут, пока кожица не станет подгорелой.
Выньте баклажаны из духовки и дайте им немного отдохнуть. Когда они остынут, аккуратно снимите кожицу. Мякоть нарежьте и сложите в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Пока баклажаны стекают, приготовьте основу для бабагануша. Чеснок очистите, а лимон разрежьте пополам и выдавите из одной половинки сок с помощью ручной соковыжималки для цитрусовых. В блендере смешайте соль, перец, тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло до однородности. Добавьте к этой смеси подготовленные баклажаны и снова всё хорошо перебейте в блендере до кремовой текстуры. Переложите готовую массу в контейнер и уберите в холодильник на час. Когда всё охладится, переложите бабагануш в красивую пиалу, посыпьте сверху зеленью, кунжутом, кедровыми орешками или даже зернами граната. Это будет идеальная закуска к пите, лавашу или крекерам.
Чтобы придать бабаганушу неповторимый аромат дымка, запекайте баклажаны не в духовке, а на открытом огне или гриле. Так вы получите более насыщенный и глубокий вкус.
Для идеальной консистенции бабагануша, нарезанные баклажаны следует слегка отжать. Положите их в дуршлаг, сверху установите тарелку и прижмите грузом. Так лишняя жидкость стечет быстрее.
Экспериментируйте с количеством специй, чтобы найти свой идеальный вкус. Для бабагануша идеально подходят такие пряности, как копченая паприка и кумин.
Если у вас нет тахини, приготовьте ее дома всего за несколько минут. Просто обжарьте кунжут до золотистого цвета, измельчите в блендере с небольшим количеством оливкового масла ароматная домашняя тахини готова! Регулируйте консистенцию, добавляя больше или меньше масла.
Чтобы сохранить всю свежесть бабагануша, поместите его в герметичный контейнер и отправьте в холодильник. Там он простоит не более 3-4 дней.
Для более длительного хранения разложите бабагануш по порционным контейнерам и заморозьте. Перед подачей разморозьте в холодильнике и, если нужно, добавьте немного оливкового масла или лимонного сока, чтобы освежить вкус.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Откройте для себя удовольствие от приготовления в домашних услови...
Откройте для себя мастерство приготовления классического хумуса в...
Битые огурцы по-китайски — это освежающее блюдо, которое сочетает...
Закуска Капрезе – это воплощение простоты и элегантности на одной...
Приготовление грузинского пхали в домашних условиях - это увлекат...
Вкусные кулинарные рецепты
3506 рецептов
Посмотреть все закладки
