Бабагануш

no-avatar
Рецепт от Оксана Зубцова
58 140 просмотров
Печать
1 час
2024-10-02-z16ikn-babaganush
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 31.10.2024
Бабагануш - это традиционная восточная холодная закуска, которую легко приготовить дома. Сочная мякоть баклажанов, нежная тахини, кислинка лимона и пряность чеснока: такое сочетание создает неповторимый и изысканный вкус. Это блюдо может понравиться как любителям мяса, так и отлично подойти к веганской или вегетарианской диете. Кроме этого, бабагануш – это кладезь витаминов и полезных веществ. Баклажаны содержат витамины и антиоксиданты, а тахини богата кальцием. Бабагануш прекрасно сочетается с теплым хлебом или свежими овощами. Если хотите порадовать себя или своих гостей, приготовьте идеальный бабагануш по нашему рецепту.

Ингредиенты на
порции

  • Баклажаны
    3 шт
  • Тахини
    tahini
    Тахини
    Тахини - это паста, изготавливаемая из молотых семян кунжута, часто используемая в ближневосточной и средиземноморской кухне. Она богата белками, натуральными маслами, кальцием и железом, что делает ее отличным источником питательных веществ, способствующих здоровью костей и энергетическому балансу
    3 ст.л.
  • Масло оливковое
    50 мл
  • Чеснок
    3 зубчика
  • Лимонный сок
    2 ст.л.
  • Зелень для украшения
    по вкусу
  • Соль и молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    144.3 ккал

  • Белки

    2.2 гр.

  • Жиры

    12.8 гр.

  • Углеводы

    7.5 гр.

Пошаговая инструкция

  • Баклажаны хорошо вымойте и просушите бумажным полотенцем. Форму или противень сбрызните совсем немного растительным маслом. Баклажаны наколите вилкой или зубочисткой по всей поверхности и положите в форму. Духовку нагрейте до 230- 240 градусов и запекайте в ней баклажаны в течение 20 минут, пока кожица не станет подгорелой.

  • Выньте баклажаны из духовки и дайте им немного отдохнуть. Когда они остынут, аккуратно снимите кожицу. Мякоть нарежьте и сложите в дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости. Пока баклажаны стекают, приготовьте основу для бабагануша. Чеснок очистите, а лимон разрежьте пополам и выдавите из одной половинки сок с помощью ручной соковыжималки для цитрусовых. В блендере смешайте соль, перец, тахини, чеснок, лимонный сок и оливковое масло до однородности. Добавьте к этой смеси подготовленные баклажаны и снова всё хорошо перебейте в блендере до кремовой текстуры. Переложите готовую массу в контейнер и уберите в холодильник на час. Когда всё охладится, переложите бабагануш в красивую пиалу, посыпьте сверху зеленью, кунжутом, кедровыми орешками или даже зернами граната. Это будет идеальная закуска к пите, лавашу или крекерам.

Советы

  • Чтобы придать бабаганушу неповторимый аромат дымка, запекайте баклажаны не в духовке, а на открытом огне или гриле. Так вы получите более насыщенный и глубокий вкус.

  • Для идеальной консистенции бабагануша, нарезанные баклажаны следует слегка отжать. Положите их в дуршлаг, сверху установите тарелку и прижмите грузом. Так лишняя жидкость стечет быстрее.

  • Экспериментируйте с количеством специй, чтобы найти свой идеальный вкус. Для бабагануша идеально подходят такие пряности, как копченая паприка и кумин.

  • Если у вас нет тахини, приготовьте ее дома всего за несколько минут. Просто обжарьте кунжут до золотистого цвета, измельчите в блендере с небольшим количеством оливкового масла ароматная домашняя тахини готова! Регулируйте консистенцию, добавляя больше или меньше масла.

  • Чтобы сохранить всю свежесть бабагануша, поместите его в герметичный контейнер и отправьте в холодильник. Там он простоит не более 3-4 дней. 

  • Для более длительного хранения разложите бабагануш по порционным контейнерам и заморозьте. Перед подачей разморозьте в холодильнике и, если нужно, добавьте немного оливкового масла или лимонного сока, чтобы освежить вкус.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

19380

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3544 рецепта

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки