Калорийность
265 ккал
Белки
9 гр.
Жиры
20 гр.
Углеводы
15 гр.
Тщательно промойте кочан капусты, аккуратно удалив верхние листья. Залейте капусту водой в глубокой кастрюле и доведите до кипения. В среднем, 10-15 минут после закипания. Выньте капусту из кастрюли и остудите.
Очистите грецкие орехи от скорлупы и измельчите их, используя мясорубку или блендер. Очищенный лук также измельчите до состояния пюре. Смешайте орехи и лук, добавьте соль и перец по вкусу, а также белый винный уксус. Тщательно перемешайте.
Нарежьте остывшую капусту на мелкие кусочки и пропустите через мясорубку для получения однородной массы. Промойте кинзу и измельчите её, смешайте с капустной массой. Отожмите лишнюю жидкость из капустно-кинзовой смеси, чтобы избежать лишней влаги.
Соедините капустно-кинзовую массу с орехово-луковой смесью. Добавьте хмели-сунели, молотый кориандр и, при необходимости, дополнительную соль и перец. Тщательно замесите пхали. Сформируйте из полученной массы небольшие шарики или овальные порции. На вершине каждой порции сделайте небольшое углубление.
В углубление каждой порции пхали положите зёрнышко граната для украшения. Перед подачей на стол пхали необходимо охладить. Это позволит блюду настояться и пропитаться ароматами специй. Грузинское пхали готово! Подавайте его как закуску на праздничный стол или как часть традиционного грузинского застолья. Приятного аппетита!
Для пхали лучше выбирать молодую капусту, так как она нежнее и быстрее варится. Это позволит сохранить больше витаминов и придать блюду мягкий вкус.
После варки окуните капусту на несколько минут в ледяную воду. Это остановит процесс варки, сохранив яркий цвет и добавив капусте хрусткости.
Помимо кинзы, добавьте в пхали немного мелко нарезанного базилика или петрушки. Это внесет дополнительные нотки в аромат и украсит вкус блюда.
Для создания идеальных форм пхали используйте небольшие формочки для выпечки или кулинарные кольца. Это придаст блюду элегантный вид и упростит процесс сервировки.
Вместо мясорубки попробуйте использовать ступку для орехов. Это позволит лучше контролировать степень измельчения и сохранить масла орехов.
Перед тем как убрать пхали в холодильник, дайте ему полностью остыть при комнатной температуре. Это поможет предотвратить конденсацию внутри контейнера для хранения.
Для продления срока хранения пхали рекомендуется использовать вакуумные контейнеры. Вакуумное хранение замедляет процессы окисления и предотвращает попадание воздуха, что значительно улучшает сохранность блюда.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Вкусные кулинарные рецепты
3009 рецептов
Посмотреть все закладки
