Грузинское пхали

Рецепт от Анастасия Пецевич

15226 просмотров

Приготовления 3 ч.

Порций 5

Традиционное грузинское блюдо - пхали. Блюдо отлично подходит для вегетарианцев. Секрет невероятного вкуса данного блюда - сочетание свежих овощей, грецких орехов и специй. Пхали можно подавать во время любого приёма пищи, а также блюдо отлично смотрится на праздничном столе. Для того, чтобы приготовить грузинское пхали, вам не понадобится ни духовка, ни плита. Приступим!

Капуста

1,5 кг.
Чеснок

5 зубч.
Грецкие орехи

300 гр.
Лук

1 шт.
Кинза свежая

1 пучок
Белый винный уксус

1 ст. л.
Хмели-сунели

0,5 ст. л.
Молотый кориандр

0,5 ч. л.
Соль, перец

по вкусу
Гранат

для украшения

Калорийность

265 ккал
Белки

9 гр.
Жиры

20 гр.
Углеводы

15 гр.

Кочан капусты промойте, удалите первые листья. Отправьте в глубокую кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите капусту после закипания 10-15 минут. Всё зависит от возраста плода. Чем он старше, тем дольше нужно держать капусту в кипящей воде. Достаньте кочан из воды и остудите.
Грецкие орехи извлеките из скорлупы и измельчите через мясорубку. Тоже самое проделываем с луком, предварительно очистив его. К смеси лука и орехов всыпьте соль и перец по вкусу, влейте уксус, перемешайте ингредиенты.
Капусту нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Промойте кинзу и тоже пропустите через мясорубку. Должна получится кашеобразная консистенция. Отожмите лишнюю жидкость. Смешайте капусту с ореховой начинкой. Добавьте оставшиеся специи: хмели-сунели, кориандр. Замесите пхали.
Сформируйте шарики из получившейся массы и сделайте небольшое углубление сверху, положите зёрнышко граната. Отправьте пхали в холодильник на 2 часа. Затем подавайте готовое блюдо к столу!

Как очистить гранат быстро? Срежьте верхушку граната. Надрежьте гранат вдоль по белым линиям “перепонок”, старайтесь не задевать зёрна. Отделите получившиеся дольки рукой, движением сверху вниз. Извлеките зёрна граната.