Калорийность
167,95 ккал
Белки
13,65 гр.
Жиры
0,23 гр.
Углеводы
11,96 гр.
Мясо помойте, обсушите салфетками и поместите в большую емкость. Щедро посыпьте мясо солью со всех сторон и оставьте в холодильнике на трое суток.
Через три дня мясо отдаст много жидкости. Достаньте его из соли и промойте под проточной водой. Очистите чеснок и пропустите через пресс. Приготовьте рассол: в миску влейте винный уксус, измельченный чеснок, 1 ст. л. соли, щепотку молотого черного перца и розмарин по вкусу.
Выкладывайте мясо в емкость и полейте рассолом со всех сторон, переворачивая его. В рассоле мясо держите 5-10 минут. В миске смешайте: кориандр, перец чили, паприку, чили и сухой розмарин, щепотку соли. Достаньте мясо из рассола, обсушите полотенцами и обваляйте в специях. Веточки розмарина помойте и добавьте к мясу. Заверните мясо в пергамент. Оставьте вялиться в холодильнике на 25-30 суток. Через месяц нарежьте мясо на тонкие кусочки и подавайте к столу.
Для вяленого мяса выбирайте свежее и качественное мясо. Идеально подойдут свиная шея или говяжья вырезка. Ключевыми ингредиентами для маринада являются соль, сахар и специи, которые придадут мясу насыщенный вкус и аромат.
Используйте крупную морскую соль и тростниковый сахар для маринада. Эти ингредиенты обеспечат равномерное просаливание и смягчение мяса, что важно для достижения идеальной текстуры.
Используйте в маринаде кислые ингредиенты, такие как яблочный уксус или лимонный сок. Это не только придаст мясу пикантный вкус, но и поможет ему лучше сохраниться.
Для успешного вяления мяса важна стабильная температура. Идеально подойдет прохладное и проветриваемое место. Храните мясо в холодильнике на самой холодной полке, чтобы сохранить свежесть и предотвратить появление неприятных запахов.
В первые дни важно следить за состоянием пергамента, в который завернуто мясо. Если он намокает, замените его на сухой. Этот шаг позволит избежать избытка влаги и обеспечить равномерное вяление мяса.
Вяленое мясо – это деликатесное блюдо, которое требует особых условий хранения. Чтобы продлить срок его годности и сохранить насыщенный вкус, рекомендуется использовать вакуумные пакеты. Упаковывая вяленое мясо в вакуум, вы минимизируете контакт с воздухом, предотвращая окисление и развитие бактерий. Храните запакованное мясо в холодильнике, и оно останется свежим и ароматным в течение нескольких месяцев.
Вяленое мясо – идеальное блюдо для длительного хранения, если обеспечить ему правильные условия. Храните его в герметичных контейнерах, которые предотвращают попадание влаги и посторонних запахов. Контейнеры с плотной крышкой также удобны для транспортировки, если вы планируете взять мясо с собой на пикник или в путешествие. Для длительного хранения можно использовать и морозильник, завернув мясо в пергамент и поместив в герметичный контейнер.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Жареный сыр халуми – кулинарный рецепт, который украсит любой сто...
Сырные шарики – это аппетитное и простое в приготовлении блюдо, к...
Замечательное приготовление куриных крылышек по-мексикански тепер...
Джерки из курицы - это удивительное блюдо, которое можно легко пр...
Хот-дог – идеальное блюдо для быстрого перекуса или вечеринки. Эт...
Мясные чипсы – это уникальное блюдо, которое можно легко приготов...
Приготовление куриных крылышек в медовом соусе в домашних условия...
Гренки – это классическое блюдо, которое идеально подходит для пр...
Сырные палочки — это восхитительное кулинарное блюдо, которое мож...
Этот кулинарный рецепт расскажет вам о том, как приготовить аппет...
Наш рецепт куриных крылышек в остром соусе предлагает отменное со...
Луковые кольца - это изысканное и хрустящее блюдо, которое можно ...
Чипсы из лаваша – это удивительно легкое и вкусное блюдо, которое...
Куриные наггетсы, приготовленные в домашних условиях, – это униве...
Начос — это мексиканское блюдо, которое легко приготовить в домаш...
Кольца кальмаров в кляре — это изысканное и аппетитное блюдо, кот...
Вкусные кулинарные рецепты
3515 рецептов
Посмотреть все закладки
