Новогодний куриный холодец

Рецепт от Topfood

18262 просмотра

Приготовления 2 ч. 15 мин

Порций 10

Куриный холодец - главное блюдо для праздничного стола! Готовится не так уж и сложно, как вам кажется!

Для начала берем куриное мясо на кости, например, ножки или крылышки. Тщательно промываем и выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на среднем окне. Снимаем лишний жир и пену с поверхности воды.
Тем временем, подготовим овощи. Берем лук, морковь и корень петрушки: мелко нарезаем и обжариваем на горячей сковороде несколько минут. Добавляем смесь в бульон еще варим 3-4 часа.
Вынимаем из бульона мясо и овощи. Процеживаем жидкость сквозь марлю и сито.
Мясо отделяем от костей и разделяем на волокна. Далее мелко рубим чеснок и добавляем его в мясо, а также вареные овощи. Перемешиваем.
Выкладываем на дно сухой и чистой формы для холодца смесь и медленно заливаем бульоном. Помещаем форму в холодильник до полного застывания.

Как отделить мясо от костей?
- Для начала нужно удалить позвоночник. Для этого сделайте два надреза на спинке и удалите его.
- Следует удалить грудину, для этого просто сделайте разрез на ребрах, чтобы с легкостью обрезать грудину вокруг, приподнять ее наверх и перерезать хрящи, которые соединяют ее с плечевыми костями.
- Затем удалите бедренную кость, она находится на боковой стороне.
- Потом надо удалить кончики крыльев. Это сделать довольно легко, просто отрывайте их руками.