Новогодний куриный холодец

Рецепт от Topfood
18262 просмотра
Новогодний куриный холодец
 
Приготовления 2 ч. 15 мин
Порций 10
Куриный холодец - главное блюдо для праздничного стола! Готовится не так уж и сложно, как вам кажется!

Ингредиенты на
порции

  • Куриные ножки и крылышки
    2 кг
  • Лук репчатый
    1 луковица
  • Морковь
    1 шт.
  • Корень петрушки
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зубчик
  • Лист лавровый
    по вкусу
  • Черный перец, соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    137 ккал

  • Белки

    9 гр.

  • Жиры

    11 гр.

  • Углеводы

    1 гр.

Пошаговая инструкция

  • Для начала берем куриное мясо на кости, например, ножки или крылышки. Тщательно промываем и выкладываем в большую кастрюлю с толстым дном, и заливаем холодной водой. Доводим до кипения на среднем окне. Снимаем лишний жир и пену с поверхности воды.

  • Тем временем, подготовим овощи. Берем лук, морковь и корень петрушки: мелко нарезаем и обжариваем на горячей сковороде несколько минут. Добавляем смесь в бульон еще варим 3-4 часа.

  • Вынимаем из бульона мясо и овощи. Процеживаем жидкость сквозь марлю и сито.

  • Мясо отделяем от костей и разделяем на волокна. Далее мелко рубим чеснок и добавляем его в мясо, а также вареные овощи. Перемешиваем.

  • Выкладываем на дно сухой и чистой формы для холодца смесь и медленно заливаем бульоном. Помещаем форму в холодильник до полного застывания.

Как отделить мясо от костей?

  • Как отделить мясо от костей?

    • Для начала нужно удалить позвоночник. Для этого сделайте два надреза на спинке и удалите его.
    • Следует удалить грудину, для этого просто сделайте разрез на ребрах, чтобы с легкостью обрезать грудину вокруг, приподнять ее наверх и перерезать хрящи, которые соединяют ее с плечевыми костями.
    • Затем удалите бедренную кость, она находится на боковой стороне.
    • Потом надо удалить кончики крыльев. Это сделать довольно легко, просто отрывайте их руками.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

794

Вкусные кулинарные рецепты на каждый день

2156 рецептов


Viber
WhatsApp