Холодец из говядины

Пошаговая инструкция

• Начнем с подготовки голяшек говядины. Мясо следует промыть и очистить. Перекладываем его в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Греем на среднем огне.

  

• На данном этапе, доводим до кипения и убавляем огонь до минимального. Появившеюся пену и жир убираем с поверхности воды, это позволит нам получить прозрачный бульон.

  

• Теперь подготовим овощи для бульона. Крупно нарезаем лук, морковь, а также тщательно промываем корень петрушки, сельдерей, петрушку. Добавляем овощи, зелень и душистый перец в бульон. Варим медленно кипящий бульон на протяжении 3 часов, без крышки.

  

• Далее нарезаем говяжью мякоть и заливаем кипятком, используя миску или кастрюлю. Даём постоять несколько минут.

  

• Сливаем горячую воду и добавляем мясо в бульон. Оставляем бульон еще на 3 часа, периодически снимая пену.

  

• Подготовьте марлевую салфетку и смочите ее в холодной воде. Сейчас используя дополнительную кастрюлю процедите бульон через марлю и оставьте бульон остывать.

• Тем временем, разрешьте на небольшие кубики или размельчите на волокна говядину, нарежьте петрушку и смешайте их. Добавляйте соль и перец пока смесь не покажется Вам слишком приправленной.

  

• Подготовьте сухие и чистые формы для холодца, и разложите мясную смесь равномерно на дно посуды.

• Мелко нарежьте чеснок и расположите его на покрытый салфеткой дуршлаг. Процедите бульон еще раз через дуршлаг и добавьте соль по вкусу.

  

• Распределите бульон по формам для холодца. Дождитесь остывания до комнатной температуры и переложите форму в холодильник до полного застывания.