Холодец из говядины

Рецепт от Topfood
22103 просмотра
Холодец из говядины
 
Приготовления 7 ч.
Порций 10
Холодец готовят практически для каждого главного праздника. Главное украшение стола и долгожданное блюдо. Просто и быстро готовится холодец по нашему рецепту. Попробуйте!

Ингредиенты на
порции

  • Говяжьи голяшки
    2 кг
  • Мякоть говядины
    1 кг
  • Лук
    1 шт.
  • Веточки петрушки
    3 шт.
  • Головка чеснока
    1 шт.
  • Корень петрушки
    1 шт.
  • Веточки сельдерея
    3 шт.
  • Морковь
    1 шт.
  • Соль, специи, хрен
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    209 ккал

  • Белки

    18 гр.

  • Жиры

    14 гр.

  • Углеводы

    3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Начнем с подготовки голяшек говядины. Мясо следует промыть и очистить. Перекладываем его в большую кастрюлю и заливаем холодной водой. Греем на среднем огне.

  • На данном этапе, доводим до кипения и убавляем огонь до минимального. Появившеюся пену и жир убираем с поверхности воды, это позволит нам получить прозрачный бульон.

  • Теперь подготовим овощи для бульона. Крупно нарезаем лук, морковь, а также тщательно промываем корень петрушки, сельдерей, петрушку. Добавляем овощи, зелень и душистый перец в бульон. Варим медленно кипящий бульон на протяжении 3 часов, без крышки.

  • Далее нарезаем говяжью мякоть и заливаем кипятком, используя миску или кастрюлю. Даём постоять несколько минут.

  • Сливаем горячую воду и добавляем мясо в бульон. Оставляем бульон еще на 3 часа, периодически снимая пену.

  • Подготовьте марлевую салфетку и смочите ее в холодной воде. Сейчас используя дополнительную кастрюлю процедите бульон через марлю и оставьте бульон остывать.

  • Тем временем, разрешьте на небольшие кубики или размельчите на волокна говядину, нарежьте петрушку и смешайте их. Добавляйте соль и перец пока смесь не покажется Вам слишком приправленной.

  • Подготовьте сухие и чистые формы для холодца, и разложите мясную смесь равномерно на дно посуды.

  • Мелко нарежьте чеснок и расположите его на покрытый салфеткой дуршлаг. Процедите бульон еще раз через дуршлаг и добавьте соль по вкусу.

  • Распределите бульон по формам для холодца. Дождитесь остывания до комнатной температуры и переложите форму в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

961

Пошаговые рецепты

1974 рецепта


Viber
WhatsApp