Калорийность
209 ккал
Белки
18 гр.
Жиры
14 гр.
Углеводы
3 гр.
Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковь тщательно промойте и очистите от кожуры при помощи овощечистки.
Промойте говядину. В кастрюле большого объема залейте говядину холодной водой. Поставьте на средний огонь. При закипании образующуюся пену нужно снимать шумовкой. Это поможет сделать бульон более прозрачным. Через 30 минут варки добавьте в кастрюлю очищенные и целые луковицы и морковь, лавровый лист и горошек перца. Солите по вкусу. Варите на медленном огне 3-4 часа.
Когда мясо становится мягким и легко отделяется от кости, его можно вынимать. Оставьте его остывать. Отцедите готовый бульон через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю или миску. Это необходимо для того, чтобы избавиться от мелких косточек и других примесей. Если бульон по вашему мнению недостаточно густой, разведите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке и добавьте в горячий бульон. Тщательно размешайте.
_1696925136.jpg)
На дно форм или тарелок для холодца положите нарезанный мелкими кусочками чеснок. Мясо, оставшееся после варки, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками или волокнами и равномерно распределите по формам.
Теперь аккуратно залейте формы готовым бульоном. Поставьте формы в холодильник на 6-8 часов или на всю ночь. Когда холодец полностью застынет, он готов к подаче. Подавайте холодец из говядины со сметаной или горчицей. Приятного аппетита!
Чтобы ваш холодец был прозрачным, начинайте варить мясо с холодной воды и регулярно убирайте пену в начале варки.
Используйте говяжьи кости с хрящами — именно они содержат максимальное количество желатина, что делает холодец естественно густым.
Для добавления аромата и пикантности в бульон, попробуйте добавить несколько гвоздичек или звездчатого аниса на короткое время перед завершением варки.
Варите холодец на медленном огне. Так мясо варится равномерно, сохраняя все полезные вещества, а бульон становится насыщенным.
Прежде чем заливать мясо бульоном, дайте ему полностью остыть в формах. Таким образом, мясо не будет плавать, и холодец получится аккуратнее.
Холодец — это блюдо, которое должно храниться при низкой температуре. После того как холодец полностью застынет в холодильнике, убедитесь, что он находится в самом холодном отсеке холодильника. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить размножение микроорганизмов.
Если вы не планируете употреблять холодец в ближайшее время, переместите его в герметичный контейнер или покройте пленкой для пищевых продуктов, чтобы избежать попадания воздуха и других запахов из холодильника. Это также поможет сохранить влажность блюда и предотвратить его высыхание.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Холодец – это традиционное блюдо многих кухонь мира, которое заво...
Приготовление настоящего холодца из курицы в домашних условиях – ...
Приготовление Новогоднего куриного холодца станет настоящим украш...
Холодец из говядины и свинины - это не просто блюдо, а целая исто...
Ищете проверенный рецепт куриного холодца, который можно приготов...
Приготовление холодца из курицы с добавлением желатина становится...
Вкусные кулинарные рецепты
3544 рецепта
Посмотреть все закладки
