Холодец из говядины

no-avatar
Рецепт от Topfood
6 564 просмотров
Печать
7 ч.
2023-10-10-os8tcl-meat-jelly-with-spicy-horseradish-2021-09-02-04-16-57-utc
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 24.10.2023
Холодец из говядины — это классическое блюдо русской кухни, которое по праву занимает особое место среди множества кулинарных рецептов. Наш рецепт с фото холодца из говядины предлагает шаг за шагом освоить приготовление этого удивительного деликатеса в домашних условиях. Не пугайтесь, если до этого момента вы не сталкивались с этим блюдом. С нашими пошаговыми рекомендациями и секретами, приготовление холодца превратится в увлекательный кулинарный процесс. В результате вы получите настоящий домашний холодец, который отлично украсит ваш стол и порадует гостей на празднике или уютном семейном ужине. Помимо основного компонента — говядины, в рецепте использованы традиционные приправы и специи, делающие вкус блюда насыщенным и ярким. Откройте для себя мир настоящего домашнего приготовления с нашими кулинарными рецептами!

Ингредиенты на
порции

  • Говядина на кости
    1
  • Лук репчатый
    2 шт.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Чеснок
    5 зуб.
  • Вода
    2,5
  • Желатин
    1 пакетик.
  • Соль и черный перец горошком
    по вкусу
  • Лавровый лист
    по вкусу
  • Петрушка
    для подачи

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    209 ккал

  • Белки

    18 гр.

  • Жиры

    14 гр.

  • Углеводы

    3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Лук и чеснок очистите от шелухи. Морковь тщательно промойте и очистите от кожуры при помощи овощечистки.

  • Промойте говядину. В кастрюле большого объема залейте говядину холодной водой. Поставьте на средний огонь. При закипании образующуюся пену нужно снимать шумовкой. Это поможет сделать бульон более прозрачным. Через 30 минут варки добавьте в кастрюлю очищенные и целые луковицы и морковь, лавровый лист и горошек перца. Солите по вкусу. Варите на медленном огне 3-4 часа.

  • Когда мясо становится мягким и легко отделяется от кости, его можно вынимать. Оставьте его остывать. Отцедите готовый бульон через мелкое сито или марлю в другую кастрюлю или миску. Это необходимо для того, чтобы избавиться от мелких косточек и других примесей. Если бульон по вашему мнению недостаточно густой, разведите желатин в небольшом количестве воды согласно инструкции на упаковке и добавьте в горячий бульон. Тщательно размешайте.

  • На дно форм или тарелок для холодца положите нарезанный мелкими кусочками чеснок. Мясо, оставшееся после варки, отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками или волокнами и равномерно распределите по формам.

  • Теперь аккуратно залейте формы готовым бульоном. Поставьте формы в холодильник на 6-8 часов или на всю ночь. Когда холодец полностью застынет, он готов к подаче. Подавайте холодец из говядины со сметаной или горчицей. Приятного аппетита!

Советы

  • Чтобы ваш холодец был прозрачным, начинайте варить мясо с холодной воды и регулярно убирайте пену в начале варки.

  • Используйте говяжьи кости с хрящами — именно они содержат максимальное количество желатина, что делает холодец естественно густым.

  • Для добавления аромата и пикантности в бульон, попробуйте добавить несколько гвоздичек или звездчатого аниса на короткое время перед завершением варки.

  • Варите холодец на медленном огне. Так мясо варится равномерно, сохраняя все полезные вещества, а бульон становится насыщенным.

  • Прежде чем заливать мясо бульоном, дайте ему полностью остыть в формах. Таким образом, мясо не будет плавать, и холодец получится аккуратнее.

  • Холодец — это блюдо, которое должно храниться при низкой температуре. После того как холодец полностью застынет в холодильнике, убедитесь, что он находится в самом холодном отсеке холодильника. Это поможет сохранить его свежесть и предотвратить размножение микроорганизмов.

  • Если вы не планируете употреблять холодец в ближайшее время, переместите его в герметичный контейнер или покройте пленкой для пищевых продуктов, чтобы избежать попадания воздуха и других запахов из холодильника. Это также поможет сохранить влажность блюда и предотвратить его высыхание.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2188

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки