Холодец из курицы и свинины

Рецепт от Наталья

5152 просмотра

Приготовления 8 ч.

Порций 4

Хотите удивить гостей вкусным холодцом? Сделайте блюдо из свиного и куриного мяса. Для аромата добавьте побольше специй и чеснока. Подавать на стол с хреном как холодную закуску.

Куриные окорочка

1 шт.
Свиная нога

1 шт.
Морковь

0,5 шт.
Лук

1 шт.
Чеснок

головки
Черный перец горошком

4 шт.
Лавровый лист

по вкусу
Петрушка

по вкусу
Укроп

по вкусу
Соль

по вкусу

Калорийность

768 ккал
Белки

65 грамм
Жиры

54 грамм
Углеводы

6 грамм

Взять большую кастрюлю, чтобы поместилась свиная нога. Для удобства ее можно разрезать на несколько частей. Залить водой, подогреть и замочить на 2-3 часа. Затем копыта помыть и почистить ножом. Варить в чистой воде около 5 часов.
В это же время помыть окорочка и посолить их. Добавлять в кастрюлю через 4 часа, где варится свиная ножка.
Помыть лук и морковь, не чистить. Добавить в кастрюлю.
Через 30 минут добавить специи. Готовый бульон процедить, овощи выбросить.
Готовое мясо нарезать соломкой. Кости и шкуру выбросить.
Зелень помыть, мелко нарезать. Чеснок почистить, мелко порубить.
На дно тарелок выложить мясо, затем зелень и чеснок. По желанию можно украсить отварной морковью. Залить прозрачным бульоном. Дать остыть и поставить в холодильник застывать на несколько часов.

Как выбрать курицу? Свежее мясо отличается светло-розовым цветом и не имеет запаха. При выборе курицы в магазине, обращайте внимание на упаковку, должна быть целой.
Чтобы процедить бульон, вам понадобится: марля, кастрюля (в которую будете выливать чистый бульон), дуршлаг или сито. Сложите марлю в несколько слоев и поставьте ее в дуршлаг/сито. Затем установите дуршлаг в кастрюлю без бульона. \ Выливайте медленно половником бульон, пока не избавитесь от лишнего. По возможности меняйте марлю.

Приятного аппетита!