Холодец из курицы с желатином и хреном

natasha
Рецепт от Наталья
4350 просмотров
2021-09-09-3nck4q-meat-jelly-with-spicy-horseradish-phveyu5
 
Рейтинг
0 (0)
Приготовления 4 ч.
Порций 4
Обновлено 28.08.2023
Приготовление настоящего холодца из курицы в домашних условиях – это не только вопрос традиции, но и возможность порадовать своих близких изысканным блюдом, вкус которого неповторим. Наш рецепт холодца с использованием желатина и хрена объединяет в себе проверенные временем кулинарные рецепты и современные кулинарные тенденции. Внимательно следуя пошаговым инструкциям, даже новичок сможет создать идеальный холодец, который станет настоящим украшением праздничного стола. Откройте для себя радость приготовления дома и погрузитесь в мир настоящего кулинарного искусства, делая каждое блюдо по-особенному вкусным и ароматным. Наш рецепт холодца поможет вам в этом.

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    3 л.
  • Курица
    1 шт.
  • Желатин
    20 г.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Душистый перец горошком
    12 шт.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Хрен
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    307 ккал

  • Белки

    26.4 гр.

  • Жиры

    21.1 гр.

  • Углеводы

    3.3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте, разделайте курицу на части (крылья, ноги, грудка и так далее). Отделите желатин и залейте его холодной водой, согласно инструкции, чтобы он набух. Оставьте на 30-40 минут.

  • Лук очистите от шелухи. Морковь тщательно промойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.

  • В глубокой кастрюле залейте курицу холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уберите пену с поверхности. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, гвоздику и горошек черного перца. Уменьшите огонь и варите на медленном варке 3-4 часа. Посолите по вкусу ближе к концу варки.

  • После того как бульон будет готов, процедите его через марлю или тонкое сито. В готовый горячий бульон добавьте размоченный желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте хрен в готовый бульон (количество по вкусу, но будьте осторожны, хрен довольно острый).

  • Кусочки вареной курицы можно разделить на порционные куски и разложить по формочкам или глубоким тарелкам. Залейте курицу готовым бульоном с желатином и хреном. Поставьте в холодильник на 6-8 часов или лучше на ночь, чтобы холодец полностью затвердел. Подавайте со сметаной или майонезом для дополнительного вкуса. Приятного аппетита!

Советы

  • В них много коллагена, который придает бульону естественную желированность. Это также добавит блюду богатый вкус.

  • Приготовьте бульон на курице, затем отделите мясо и кости, верните кости обратно в кастрюлю, и варите еще раз. Это сделает вкус бульона более насыщенным.

  • Чтобы бульон был прозрачным, варите холодец на медленном огне. Это поможет избежать образования пены и мутности.

  • После того как бульон приготовлен, быстро охладите его, опустив кастрюлю в холодную воду или лед. Это поможет жиру быстро оседать на поверхности, и вы сможете его легко убрать.

  • Попробуйте добавить в бульон несколько звездчатых анисов или даже корку цитрусовых для уникального ароматного оттенка.

  • Холодец лучше всего хранить в стеклянных или керамических емкостях с плотно закрывающейся крышкой. Пластик может впитывать ароматы, что может повлиять на вкус холодца. К тому же, стекло и керамика обеспечивают равномерное охлаждение, что благоприятно для сохранения консистенции холодца.

  • Если вы решили вынуть холодец из холодильника, старайтесь не оставлять его на долгое время при комнатной температуре. Желатин начнет медленно растворяться, и холодец может потерять свою форму. После использования лучше сразу верните оставшийся холодец в холодильник.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
оценок 0
1
2
3
4
5

Похожие рецепты

1450

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2614 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp