Холодец из курицы с желатином и хреном

natasha
Рецепт от Наталья
8 364 просмотров
Печать
4 ч.
2021-09-09-3nck4q-meat-jelly-with-spicy-horseradish-phveyu5
Рейтинг
5.0 (2)
Обновлено 05.02.2024
Приготовление настоящего холодца из курицы в домашних условиях – это не только вопрос традиции, но и возможность порадовать своих близких изысканным блюдом, вкус которого неповторим. Наш рецепт холодца с использованием желатина и хрена объединяет в себе проверенные временем кулинарные рецепты и современные кулинарные тенденции. Внимательно следуя пошаговым инструкциям, даже новичок сможет создать идеальный холодец, который станет настоящим украшением праздничного стола. Откройте для себя радость приготовления дома и погрузитесь в мир настоящего кулинарного искусства, делая каждое блюдо по-особенному вкусным и ароматным. Наш рецепт холодца поможет вам в этом.

Ингредиенты на
порции

  • Вода
    3
  • Курица
    1 шт.
  • Желатин
    20 г.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Душистый перец горошком
    12 шт.
  • Лавровый лист
    2 шт.
  • Хрен
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    307 ккал

  • Белки

    26.4 гр.

  • Жиры

    21.1 гр.

  • Углеводы

    3.3 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте, разделайте курицу на части (крылья, ноги, грудка и так далее). Насыпьте желатин и залейте его холодной водой, согласно инструкции, чтобы он набух. Оставьте на 30-40 минут.

  • Лук очистите от шелухи. Морковь тщательно промойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.

  • В глубокой кастрюле залейте курицу холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уберите пену с поверхности. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, гвоздику и горошек черного перца. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа. Посолите по вкусу ближе к концу варки.

  • После того как бульон будет готов, процедите его через марлю или тонкое сито. В готовый горячий бульон добавьте размоченный желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте хрен в готовый бульон (количество по вкусу, но будьте осторожны, хрен довольно острый).

  • Кусочки вареной курицы можно разделить на порционные куски и разложить по формочкам или глубоким тарелкам. Залейте курицу готовым бульоном с желатином и хреном. Поставьте в холодильник на 6-8 часов или лучше на ночь, чтобы холодец полностью затвердел. Подавайте со сметаной или майонезом для дополнительного вкуса. Приятного аппетита!

Советы

  • Варите бульон на костях. В них много коллагена, который придает бульону естественную желированность. Это также добавит блюду богатый вкус.

  • Приготовьте бульон на курице, затем отделите мясо и кости, верните кости обратно в кастрюлю, и варите еще раз. Это сделает вкус бульона более насыщенным.

  • Чтобы бульон был прозрачным, варите холодец на медленном огне. Это поможет избежать образования пены и мутности.

  • После того как бульон приготовлен, быстро охладите его, опустив кастрюлю в холодную воду или лед. Это поможет жиру быстро оседать на поверхности, и вы сможете его легко убрать.

  • Попробуйте добавить в бульон несколько звездчатых анисов или даже корку цитрусовых для уникального ароматного оттенка.

  • Холодец лучше всего хранить в стеклянных или керамических емкостях с плотно закрывающейся крышкой. Пластик может впитывать ароматы, что может повлиять на вкус холодца. К тому же, стекло и керамика обеспечивают равномерное охлаждение, что благоприятно для сохранения консистенции холодца.

  • Если вы решили вынуть холодец из холодильника, старайтесь не оставлять его на долгое время при комнатной температуре. Желатин начнет медленно растворяться, и холодец может потерять свою форму. После использования лучше сразу верните оставшийся холодец в холодильник.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (2)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
2 оценок
5
2
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 27.11.2023
27.11.2023
5
Полезный (0)
Alisa Osipova
Alisa Osipova 18.12.2023
18.12.2023
    
Полезный (0)

Похожие рецепты

2788

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2837 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки