Холодец из курицы с желатином и хреном

Рецепт от Наталья
7935 просмотров
Холодец из курицы с желатином и хреном
 
Приготовления 2 ч.
Порций 5
Оказывается холодец был придуман не в России, а во Франции. Готовили его из мясного отвара, делали мясной фарш и заливали бульоном. Обязательно приправляли различными специями. Блюдо называли «галантин», что означает «желе».
Предлагаем диетический рецепт холодца с курицей. Готовится очень просто. Подавать с горчицей, украсив сверху веточкой зелени.

Ингредиенты на
порции

  • Курица
    0,5 шт.
  • Желатин
    2 ч. л.
  • Морковь
    0,5 шт.
  • Сладкий перец
    0,5 шт.
  • Лук
    0,5 шт.
  • Душистый перец горошком
    3 шт.
  • Лавровый лист
    0,5 шт.
  • Сельдерей
    0,5 шт.
  • Горчица
    по вкусу
  • Хрен
    по вкусу
  • Соль
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    307 ккал

  • Белки

    26.4 грамм

  • Жиры

    21.1 грамм

  • Углеводы

    3.3 грамм

Пошаговая инструкция

  • Купить целую курицу и порезать ее пополам. Затем помыть, поставить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения, потом снять пенку шумовкой или ложкой.

  • Морковь и лук почистить. Потом помыть морковь, лук и сельдерей. Все ингредиенты нарезать крупно, отправить в кастрюлю.

  • Добавить все специи. Варить на медленном огне около 90 минут. Если мясо легко отходит от кости, значит бульон для холодца готов.

  • Готовое мясо нарезать на мелкие кусочки, косточки и кожицу выбросить.

  • Бульон процедить через сито или марлю. Обязательно проверить на вкус, если хватает соли.

  • Замочить желатин в холодной воде (10 г — 130 г воды). Размешать ложкой, дать настояться около 20 минут. Выливать в остывший бульон.

  • Нарезанное куриное мясо поставить в тарелку, залить бульоном. Как только остынет, поставить в холодильник. Подавать на стол с хреном и горчицей.

Советы

  • Как выбрать курицу? Свежее мясо отличается светло-розовым цветом и не имеет запаха. При выборе курицы в магазине, обращайте внимание на упаковку, должна быть целой.

  • Чтобы процедить бульон, вам понадобится: марля, кастрюля (в которую будете выливать чистый бульон), дуршлаг или сито. Сложите марлю в несколько слоев и поставьте ее в дуршлаг/сито. Затем установите дуршлаг в кастрюлю без бульона. Выливайте медленно половником бульон, пока не избавитесь от лишнего. По возможности меняйте марлю. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

345

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp