Калорийность
307 ккал
Белки
26.4 гр.
Жиры
21.1 гр.
Углеводы
3.3 гр.
Помойте, разделайте курицу на части (крылья, ноги, грудка и так далее). Насыпьте желатин и залейте его холодной водой, согласно инструкции, чтобы он набух. Оставьте на 30-40 минут.
Лук очистите от шелухи. Морковь тщательно промойте под проточной водой, очистите от кожуры и нарежьте крупными кусками.
В глубокой кастрюле залейте курицу холодной водой. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Уберите пену с поверхности. Добавьте лук, морковь, лавровый лист, гвоздику и горошек черного перца. Уменьшите огонь и варите на медленном огне 3-4 часа. Посолите по вкусу ближе к концу варки.
После того как бульон будет готов, процедите его через марлю или тонкое сито. В готовый горячий бульон добавьте размоченный желатин и тщательно перемешайте до полного растворения. Добавьте хрен в готовый бульон (количество по вкусу, но будьте осторожны, хрен довольно острый).
Кусочки вареной курицы можно разделить на порционные куски и разложить по формочкам или глубоким тарелкам. Залейте курицу готовым бульоном с желатином и хреном. Поставьте в холодильник на 6-8 часов или лучше на ночь, чтобы холодец полностью затвердел. Подавайте со сметаной или майонезом для дополнительного вкуса. Приятного аппетита!
Варите бульон на костях. В них много коллагена, который придает бульону естественную желированность. Это также добавит блюду богатый вкус.
Приготовьте бульон на курице, затем отделите мясо и кости, верните кости обратно в кастрюлю, и варите еще раз. Это сделает вкус бульона более насыщенным.
Чтобы бульон был прозрачным, варите холодец на медленном огне. Это поможет избежать образования пены и мутности.
После того как бульон приготовлен, быстро охладите его, опустив кастрюлю в холодную воду или лед. Это поможет жиру быстро оседать на поверхности, и вы сможете его легко убрать.
Попробуйте добавить в бульон несколько звездчатых анисов или даже корку цитрусовых для уникального ароматного оттенка.
Холодец лучше всего хранить в стеклянных или керамических емкостях с плотно закрывающейся крышкой. Пластик может впитывать ароматы, что может повлиять на вкус холодца. К тому же, стекло и керамика обеспечивают равномерное охлаждение, что благоприятно для сохранения консистенции холодца.
Если вы решили вынуть холодец из холодильника, старайтесь не оставлять его на долгое время при комнатной температуре. Желатин начнет медленно растворяться, и холодец может потерять свою форму. После использования лучше сразу верните оставшийся холодец в холодильник.
Приятного аппетита!
Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим
Холодец – это традиционное блюдо многих кухонь мира, которое заво...
Приготовление Новогоднего куриного холодца станет настоящим украш...
Приготовление холодца из курицы с добавлением желатина становится...
Холодец из говядины и свинины - это не просто блюдо, а целая исто...
Ищете проверенный рецепт куриного холодца, который можно приготов...
Холодец из говядины — это классическое блюдо русской кухни, котор...
Вкусные кулинарные рецепты
3611 рецептов
Посмотреть все закладки
