Холодец из курицы с желатином

no-avatar
Рецепт от Topfood
3 702 просмотра
Печать
4 ч.
2023-08-28-ge5qbp-jelly-with-shredded-chicken-meat-in-a-mold-2021-09-04-07-25-48-utc
Рейтинг
5.0 (3)
Обновлено 05.02.2024
Приготовление холодца из курицы с добавлением желатина становится актуальным, особенно когда хочется порадовать своих близких нечто особенным. На первый взгляд, этот блюдо может показаться сложным, однако с правильным рецептом, даже начинающий кулинар сможет справиться с задачей в домашних условиях. Наш рецепт, насыщенный пошаговыми указаниями и кулинарными хитростями, сделает процесс не только понятным, но и увлекательным. Холодец, приготовленный по старинным кулинарным рецептам, станет настоящим украшением стола.

Ингредиенты на
порции

  • Курица
    1 шт.
  • Вода
    2
  • Желатин
    50 г.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Душистый перец
    8 шт.
  • Соль, молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    1028 ккал

  • Белки

    86 гр.

  • Жиры

    73 гр.

  • Углеводы

    12 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте, разделайте курицу на части (крылья, ноги, грудка и так далее). Отделите желатин и залейте его холодной водой, согласно инструкции, чтобы он набух. Оставьте на 30-40 минут.

  • Очистите лук от шелухи. Помойте и очистите морковь от кожуры, разрежьте пополам.

  • Залейте куриные части холодной водой в большой кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до среднего. Удалите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте морковь, целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне 2-2,5 часа. По окончании варки, процедите бульон через марлю или тонкое сито, чтобы избавиться от овощей. Достаньте куриное мясо и разделите его на волокна.

  • Взболтайте набухший желатин и добавьте его в горячий бульон, хорошо размешивая, чтобы желатин полностью растворился. Очистите, измельчите зубчики чеснока и добавьте в бульон. В глубокие тарелки аккуратно выложите мясо и налейте бульон с желатином. Поставьте формочки с холодцом в холодильник на 6-8 часов.

  • Когда холодец полностью застыл, вы можете перевернуть форму на большую тарелку и слегка постучать, чтобы изделие отделилось, или просто подавать порционно, вырезая ломтики. Подавайте холодец с горчицей, хреном или майонезом по желанию. Приятного аппетита!

Советы

  • Добавьте небольшой кусочек имбиря или стебель лемонграсса в бульон во время варки. Эти ингредиенты придадут необычный аромат и слегка экзотический привкус холодцу.

  • Попробуйте добавить в холодец кусочки утки или индейки. Это не только обогатит вкус, но и добавит интересный контраст текстур.

  • Залейте часть бульона в форму, дайте затвердеть, а затем добавьте следующий слой с кусочками мяса или нарезанными овощами. Повторите процесс. В итоге у вас будет слоеный холодец, который выглядит очень эффектно.

  • Используйте нестандартные формы для заливки холодца, например, силиконовые формы с разными рисунками. После застывания у вас будут настоящие произведения кулинарного искусства!

  • Перед тем как добавить желатин, влейте в бульон несколько капель жидкого дыма. Это придаст холодцу легкий дымный привкус, делая блюдо еще более необычным.

  • Для сохранения влажности и предотвращения попадания посторонних запахов из холодильника, холодец рекомендуется хранить в глубокой стеклянной или пластиковой посуде с плотно закрывающейся крышкой. Если нет такой посуды, уложите холодец между слоями пищевой пленки, затем оберните его фольгой. 

  • Несмотря на то что желатин помогает сохранять форму и текстуру холодца, ингредиенты в нем начинают терять свой вкус через несколько дней. Чтобы насладиться максимальной свежестью и вкусом, лучше потреблять холодец в течение 3-4 дней после приготовления. 

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (3)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
3 оценок
5
3
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова 27.11.2023
27.11.2023
5
Полезный (0)
Сергей Митин
Сергей Митин 18.12.2023
18.12.2023
Отличный рецепт
Полезный (0)
Alisa Osipova
Alisa Osipova 03.01.2024
03.01.2024
ㅤㅤㅤㅤ
Полезный (0)

Похожие рецепты

1234

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3007 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки