Холодец из курицы с желатином

natasha
Рецепт от Наталья
2784 просмотра
Печать
4 ч.
2023-08-28-ge5qbp-jelly-with-shredded-chicken-meat-in-a-mold-2021-09-04-07-25-48-utc
Рейтинг
5.0 (1)
Обновлено 28.08.2023
Приготовление холодца из курицы с добавлением желатина становится актуальным, особенно когда хочется порадовать своих близких нечто особенным. На первый взгляд, этот блюдо может показаться сложным, однако с правильным рецептом, даже начинающий кулинар сможет справиться с задачей в домашних условиях. Наш рецепт, насыщенный пошаговыми указаниями и кулинарными хитростями, сделает процесс не только понятным, но и увлекательным. Холодец, приготовленный по старинным кулинарным рецептам, станет настоящим украшением стола. Нежный вкус курицы, дополненный ароматом специй и удивительной консистенцией благодаря желатину, не оставит равнодушным ни одного гостя. Не упустите возможность погрузиться в мир кулинарного искусства и откройте для себя настоящий шедевр домашнего приготовления!

Ингредиенты на
порции

  • Курица
    1 шт.
  • Вода
    2
  • Желатин
    50 г.
  • Морковь
    2023-05-29-gqc8ob-test-picture
    Морковь
    ингредиент
    Морковь так же популярна, как картошка, а некоторым она нравится даже больше. Лучшая морковка, молодая, весенняя, начинается в апреле, нежная, сладкая, хрустящая. Знаменита высоким содержанием каротина, невероятно полезного для зрения.
    2 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Чеснок
    4 зуб.
  • Лавровый лист
    3 шт.
  • Душистый перец
    8 шт.
  • Соль, молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    1028 ккал

  • Белки

    86 гр.

  • Жиры

    73 гр.

  • Углеводы

    12 гр.

Пошаговая инструкция

  • Помойте, разделайте курицу на части (крылья, ноги, грудка и так далее). Отделите желатин и залейте его холодной водой, согласно инструкции, чтобы он набух. Оставьте на 30-40 минут.

  • Очистите лук от шелухи. Помойте и очистите морковь от кожуры, разрежьте пополам.

  • Залейте куриные части холодной водой в большой кастрюле. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Как только вода начнет кипеть, убавьте огонь до среднего. Удалите пену, которая образуется на поверхности. Добавьте морковь, целую луковицу, лавровый лист, перец горошком и соль. Варите на медленном огне 2-2,5 часа. По окончании варки, процедите бульон через марлю или тонкое сито, чтобы избавиться от овощей. Достаньте куриное мясо и разделите его на волокна.

  • Взболтайте набухший желатин и добавьте его в горячий бульон, хорошо размешивая, чтобы желатин полностью растворился. Очистите, измельчите зубчики чеснока и добавьте в бульон. Это придаст холодцу дополнительный вкус и аромат. В выбранные формочки или глубокие тарелки аккуратно выложите мясо и налейте бульон с желатином. Поставьте формочки с холодцом в холодильник на 6-8 часов или до полного застывания.

  • Для полного застывания желатина потребуется от 4 до 6 часов, но лучше оставить на всю ночь. Когда холодец полностью застыл, вы можете перевернуть форму на большую тарелку и слегка постучать, чтобы изделие отделилось, или просто подавать порционно, вырезая ломтики. Подавайте холодец с горчицей, хреном или майонезом по желанию. Следуя этому подробному рецепту, вы гарантированно получите отличный результат и сможете порадовать своих гостей или домочадцев вкусным и красивым блюдом. Приятного аппетита!

Советы

  • Добавьте небольшой кусочек имбиря или стебель лемонграсса в бульон во время варки. Эти ингредиенты придадут необычный аромат и слегка экзотический привкус холодцу.

  • Попробуйте добавить в холодец кусочки утки или индейки. Это не только обогатит вкус, но и добавит интересный контраст текстур.

  • Залейте часть бульона в форму, дайте затвердеть, а затем добавьте следующий слой с кусочками мяса или нарезанными овощами. Повторите процесс. В итоге у вас будет слоеный холодец, который выглядит очень эффектно.

  • Используйте нестандартные формы для заливки холодца, например, силиконовые формы с разными рисунками. После застывания у вас будут настоящие произведения кулинарного искусства!

  • Перед тем как добавить желатин, влейте в бульон несколько капель жидкого дыма. Это придаст холодцу легкий дымный привкус, делая блюдо еще более необычным.

  • Для сохранения влажности и предотвращения попадания посторонних запахов из холодильника, холодец рекомендуется хранить в глубокой стеклянной или пластиковой посуде с плотно закрывающейся крышкой. Если нет такой посуды, уложите холодец между слоями пищевой пленки, затем оберните его фольгой. Это создаст дополнительный барьер от запахов и сохранит холодец свежим.

  • Несмотря на то что желатин помогает сохранять форму и текстуру холодца, ингредиенты в нем начинают терять свой вкус через несколько дней. Чтобы насладиться максимальной свежестью и вкусом, лучше потреблять холодец в течение 3-4 дней после приготовления. Если вы предполагаете, что не сможете съесть все блюдо за это время, рассмотрите возможность замораживания части холодца в порционных контейнерах. Но помните: после размораживания текстура может несколько измениться.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (1)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
оценок 1
5
1
4
0
3
0
2
0
1
0
Светлана Прыткова
Светлана Прыткова
27 ноября 2023, 08:58
5
Полезный (0)

Похожие рецепты

928

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

2711 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp