Холодец из курицы с желатином

Рецепт от Наталья
5313 просмотров
Холодец из курицы с желатином
 
Приготовления 2 ч. 15 мин
Порций 4
Холодец или как его еще называют студень изначально готовили из говядины и свинины. Затем французские повара, работавшие при царском дворе в России, стали добавлять в блюдо различные специи.
Предлагаем вам холодец с куриным мясом и желатином. Для запаха добавляйте побольше чеснока, специй и зелени. Подавать на праздничный стол!

Ингредиенты на
порции

  • Курица
    0,4 кг.
  • Вода
    0,7 л.
  • Желатин
    8 г
  • Морковь
    30 г
  • Лук
    60 г
  • Чеснок
    8 зубчиков
  • Лавровый лист
    4 шт.
  • Душистый перец
    4 шт.
  • Черный перец горошком
    2 шт.
  • Соль, молотый черный перец
    по вкусу

Энергетическая ценность на порцию

  • Калорийность

    1028 ккал

  • Белки

    86 грамм

  • Жиры

    73 грамм

  • Углеводы

    12 грамм

Пошаговая инструкция

  • Для холодца лучше брать бедра, голени, крылышки или грудку. Мясо помыть, поставить в кастрюлю и налить холодную воду (должна полностью покрывать курицу). Как только вода закипит, снять накипь шумовкой или обычной ложкой. Затем варить около 60 минут на медленном огне.

  • Лук и морковь почистить. Затем добавить овощи в кастрюлю. Готовить в течение 20 минут.

  • Добавить специи из списка. Готовить еще около 15 минут. Проверить готовность курицы, мясо должно легко отходить от кости.

  • Когда бульон сварится, процедить его через сито. Мясо вынуть и мелко нарезать.

  • Желатин высыпать в миску, залить холодной кипяченной водой. Оставить набухать 10 минут. Как только бульон остынет, влить в него желатин. Хорошо перемешать. Подождать пока все растворится.

  • Готовую морковь нарезать на свое усмотрение для украшения. Чеснок почистить, измельчить на терке, под прессом или ножом.

  • Выложить нарезанное мясо в глубокие тарелки или одну большую тарелку, затем морковь и чеснок. Залить готовым бульоном. Как только он остынет, поставить в холодильник.

Советы

  • Чтобы процедить бульон, вам понадобится: марля, кастрюля (в которую будете выливать чистый бульон), дуршлаг или сито. Сложите марлю в несколько слоев и поставьте ее в дуршлаг/сито. Затем установите дуршлаг в кастрюлю без бульона. Выливайте медленно половником бульон, пока не избавитесь от лишнего. По возможности меняйте марлю. 

  • Как выбрать курицу? У свежей курицы светло-розовый цвет и нет запаха. При выборе мяса в магазине, обращайте внимание на упаковку, она должна быть целой. 

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

231

Пошаговые рецепты

1669 рецептов


Viber
WhatsApp