Блины из зелёной гречки

Рецепт от Topfood

27853 просмотра

Приготовления 55 мин

Порций 6

Сегодня мы познакомим вас с рецептом полезных, безглютеновых блинов из зеленой гречки, богатой витаминами, минералами и клетчаткой. По желанию, в такое тесто можно добавить немного капусты, петрушки, брокколи, шпинат, кинзу, мяту или базилик. А подавать – с несладкими начинками или дополнениями: мясными, рыбными, овощными, с яичницей или сыром.

Зеленая гречка

2 стак.
Вода

сколько потребуется
Кокосовое молоко

1 стак.
Соль морская

1 ч.л.
Пищевая сода

1 ч.л.
Лимонный сок

по вкусу
Масло виноградных косточек

3 ст. л.

Калорийность

278 ккал
Белки

8 гр.
Жиры

10 гр.
Углеводы

38 гр.

Зеленую гречку хорошо промойте и замочите на ночь в достаточном количестве воды, так, чтобы она покрывала крупу на 2 см.
Утром зеленую гречку, прямо с водой, в которой она была замочена, переложите в чашу блендера, добавьте кокосовое молоко, соль и взбейте на средней скорости, до консистенции жидкой сметаны.
Добавьте в тесто пищевую соду, погашенную лимонным соком и снова перемешайте. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и дайте настояться 20 минут.
Нагрейте сковороду для блинов. Тесто для блинов периодически перемешивайте, чтобы оно оставалось однородным. Добавляя в сковороду по 0,5 ч.л. масла виноградных косточек, наливайте тесто половником и выпекайте блины, на среднем огне, с каждой стороны по 2-3 минуты до золотистого цвета.
Готовые блины из зеленой гречки выкладывайте на блюдо и подавайте горячими, с начинками и дополнениями по вашему вкусу.

Гасить соду можно лимонной кислотой, уксусом, сметаной, кефиром, апельсиновым соком и даже горячей водой, нагретой до 60 градусов. При этом выделяется углекислый газ, который и разрыхляет тесто, делает его мягче и пышнее. Пропорции: 1 ч.л. соды и 0,5 ч.л. 9% уксуса растворить в чашке и вылить в тесто, перемешать. Или можно так: количество соды по рецепту гасится в 1 ст.л. кефира и выливается в тесто.
Такие блины можно приготовить не только из цельной крупы, но и из готовой муки из зеленой гречки. Эта мука особенно хороша для выпечки хлеба, блинов и простых кексов.
Готовое тесто можно хранить в холодильнике, в контейнере с крышкой, до 2-х дней и приготовить свежие блины прямо перед следующим приемом пищи.