Блины на молоке с разрыхлителем

Рецепт от Topfood

30659 просмотров

Приготовления 30 мин

Порций 4

Один из самых простых рецептов блинов – на молоке с разрыхлителем. Такие блины можно испечь и тонкими, и пышными, в зависимости от того, сколько теста вылить на сковороду. Блины получаются сытными, воздушными, со вкусом молока. А подать их можно с сиропами, сметаной, шоколадным соусом или свежими ягодами и фруктами, присыпав сахарной пудрой.

Мука

140 гр.
Молоко

0,5 л.
Яйца

2 шт.
Сахар

1 ст. л.
Разрыхлитель

2 ч.л.
Соль

0,3 ч.л.
Масло растительное в тесто

2 ст. л.
Масло растительное

для жарки
Свежие ягоды и фрукты для подачи

по вкусу
Сахарная пудра для подачи

по вкусу

Калорийность

316 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

39 гр.

Приготовьте все продукты заранее, чтобы они стали комнатной температуры. Молоко подогрейте до температуры 30 градусов на плите или в микроволновке. Муку просейте вместе с разрыхлителем.
В большую миску вбейте яйца, всыпьте сахар, соль и взбейте все вместе до однородной консистенции и легкой пены, при помощи вилки, венчика или ручного миксера.
Добавьте растительное масло, влейте теплое молоко, снова все хорошо перемешайте.
По частям добавляйте муку с разрыхлителем, перемешивая тесто венчиком. Главное, чтобы в тесте не осталось комочков. Отставьте миску с тестом на 15 минут, тесто должно получиться не густым.
На среднем огне нагрейте сковороду с антипригарным покрытием или блинницу. Силиконовой кисточкой смажьте дно и бортики сковороды тонким слоем растительного масла.
Половником вылейте порцию теста на середину сковороды. Поворачивая сковороду, быстро распределите тесто тонким слоем и обжаривайте 1-2 минуты первую сторону блина, пока края не станут золотистыми.
Когда на поверхности теста появятся «пузырьки», с помощью двух лопаток, переверните блин на другую сторону и готовьте еще 1 минуту, до золотистого цвета. Готовые блины выкладывайте на большую тарелку, смазывая их кусочком сливочного масла. Подавайте блины горячими.

Разрыхлитель можно заменить пищевой содой, погашенной любым уксусом. Или приготовить пекарский порошок, смешав 12 ч.л. муки или крахмала, 5 ч.л. пищевой соды и 3,75 ч.л. лимонной кислоты, измельченной в кофемолке.
Перед выпечкой любых изделий муку надо просеивать, чтобы она насытилась кислородом, тогда выпечка получится легкой и воздушной.
Первый блин может получиться «комом» в случае, если сковорода недостаточно накалена, поэтому нагрейте сковороду на максимальном огне, а потом приступайте к выпечке блинов, уменьшив нагрев.