Блины с грибами

Рецепт от Ecaterina

24265 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 6

Блины с грибами сытные и идеально подходят для перекуса между приемами пищи, быстрого ужина или просто закуски.

Молоко

500 мл.
Мука пшеничная

200 гр.
Яйца

2 шт.
Белые грибы

500 гр.
Лук репчатый

1 шт.
Растительное масло

4 ст.л.
Черный молотый перец

по вкусу
Соль

1 ч.л.
Сахар

0,5 ч.л.
Сливочное масло

20 гр.

Калорийность

158 ккал
Белки

4.22 гр.
Жиры

9.6 гр.
Углеводы

13.65 гр.

Начнём с приготовления теста для блинов. В глубокую миску разбиваем яйца, всыпаем сахар и соль и хорошо взбиваем венчиком. Вливаем немного молока, чтобы смесь стала более жидкой, затем всыпаем просеянную муку и снова размешиваем до гладкого однородного теста, чтобы не было комочков, теперь вливаем оставшееся молоко и снова взбиваем венчиком. Такая последовательность смешивания ингредиентов позволит добиться однородности теста без особых усилий. В конце вливаем две столовые ложки подсолнечного масла. Готовое тесто оставляем на 15 минут.
Чистим лук от шелухи и мелко его нарезаем.
Затем моем грибы, по надобности очищаем потемневшие участки и мелко нарезаем.
Накаляем сковороду и вливаем на нее оставшееся количесво подсолнечного масла, затем высыпаем туда нарезанный лук и пасеруем его до прозрачности. Далее добавляем к луку нарезанные шампиньоны и обжариваем на сильном огне постоянно помешивая. После этого туда же добавляем пол чайной ложки соли и щепотку перца, перемешиваем лопаткой, уменьшаем огонь и тушим около 20-ти минут до готовности. Готовую начинку остужаем.
Накаляем другую сковороду с толстым дном. Далее набираем 1 половник с тестом и вливаем круговыми движениями наклоняя сковороду, равномерно распределяя тесто. Печём на огне выше среднего, когда края подрумянятся под низ просовываем лопатку и переворачиваем блин, немного поджариваем его с другой стороны. Выкладываем блины стопкой на плоскую тарелку.
На середину каждого блина выкладываем ложкой грибную начинку. Загибаем края блина к середине, приблизительно по два сантиметра с каждой стороны и сворачиваем его в трубочку.
Перед подачей их нужно поджарить на сливочном масле с двух сторон до румяной корочки. Подавать можно со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита!

Чтобы блины не приклеивались друг к другу их можно смазывать сливочным маслом. Масло можно растопить в микроволновке или же добавлять маленький кусочек на блин и после того как он подтает размазать масло по всей поверхности блина.