Закладки
Вход

Налистники

anna-ovodok
Рецепт от Анна Оводок
11 211 просмотров
Печать
1 час
2024-09-27-5p9mwu-nalistniki
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 27.09.2024
Налистники — это одно из тех блюд славянской кухни, которое с первого взгляда кажется простым, но стоит только попробовать, как раскрывается его настоящая магия. Тонкие, почти невесомые блинчики, приготовленные на основе молока или кефира можно фаршировать различными начинками. Это могут быть как солёные варианты: сочное мясо, насыщенные грибы или нежный творог, так и сладкие: ароматное варенье или свежие фрукты, например. Налистник сам по себе — уже произведение кулинарного искусства, но в сочетании с начинкой он превращается в настоящее наслаждение. Подать налистник можно на завтрак, взять в качестве лёгкой закуски или побаловать себя послеобеденным десертом. Всё зависит от того, с чем вы его подадите. Лёгкое тесто и сочная начинка создают невероятный контраст, который в каждом кусочке преподносит что-то новое.

Ингредиенты на
порции

  • Молоко
    500
  • Яйца
    3 шт.
  • Мука
    300
  • Вода
    200
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Соль
    щепотка

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    186 ккал

  • Белки

    6.74 гр.

  • Жиры

    5.45 гр.

  • Углеводы

    27.06 гр.

Пошаговая инструкция

  • В глубокой миске взбейте яйца с сахаром с помощью миксера до однородной консистенции. Влейте половину молока и перемешайте. Муку предварительно просейте, затем добавьте половину к яично-молочной смеси и снова тщательно перемешайте. Повторите те же действия с оставшимся молоком и мукой. После этого влейте воду и растительное масло, взбивая смесь миксером до тех пор, пока не исчезнут комочки. Не забудьте добавить щепотку соли. Консистенция теста должна быть достаточно жидкой.

    Налистники
    Налистники
    Налистники
    Налистники
    Налистники

  • Хорошо разогрейте сковороду, слегка смазав её растительным маслом. Если тесто будет хорошо отделяться от поверхности, то при дальнейшей жарке масло можно не добавлять. С помощью половника наливайте небольшие порции теста, поворачивая сковороду в разные стороны для равномерного распределения. Жарьте налистники на среднем огне до появления золотистого оттенка. Готовые налистники складывайте стопкой, чтобы предотвратить их пересыхание. Подавайте с вареньем, сметаной или сладкими соусами. По желанию можно приготовить любую несладкую начинку.

    Налистники
    Налистники
    Налистники

Советы

  • Для того, чтобы налистники получились тонкими и нежными, используйте жидкое тесто, но следите, чтобы оно не было слишком водянистым. Консистенция должна быть такой, чтобы тесто, стекающее с ложки, образовывало тонкую струйку. Если тесто будет слишком густым, блинчики получится трудно растянуть, а если слишком жидким, они могут стать слишком тонкими и ломкими.

  • Дайте тесту отдохнуть около 15 минут перед жаркой. Этот этап позволяет муке полностью впитать жидкость и способствует образованию более однородной массы, что делает налистники более эластичными и однородными по текстуре.

  • Для жарки налистников используйте сковороду с антипригарным покрытием или специальную чугунную блинницу. Антипригарное покрытие помогает избежать прилипаний и обеспечивает равномерное подрумянивание. Чугунные блинницы хорошо удерживают и распределяют тепло, что также помогает равномерно жарить налистники.

  • Разогрейте сковороду до средней температуры. Если сковорода слишком горячая, налистники быстро подгорят, а если слишком холодная, они будут впитывать много масла и не будут хорошо прожариваться. Оптимальная температура позволит налистникам равномерно готовиться и приобретать золотистую корочку.

  • Добавьте немного картофельного крахмала в тесто, чтобы сделать налистники более тонкими и эластичными. Крахмал помогает улучшить текстуру теста, делая его более пластичным и легким для растягивания.

  • Готовые налистники можно хранить в холодильнике до 3 дней. Накройте их пищевой пленкой или поместите в герметичный контейнер, чтобы предотвратить высыхание и сохранить их свежесть. Хранение в правильных условиях поможет избежать потери текстуры и вкуса.

  • Для длительного хранения заморозьте налистники. Независимо от того, начинены ли они или нет, налистники можно заморозить и хранить в морозильной камере до 3 месяцев. Упакуйте их в пластиковые пакеты или контейнеры, чтобы предотвратить образование льда и сохранить вкус. Перед употреблением просто разогрейте их в микроволновке или духовке.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

3737

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3615 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки