Пышные блинчики

Name: Пышные блинчики
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Блинчики
Ingredients: Мука; Молоко; Куриное яйцо; Сливочное масло; Дрожжи сухие; Соль; Растительное масло

Рецепт от Topfood

32315 просмотров

Приготовления 1 час

Порций 4

А вы знаете, что количество рецептов блинов – просто невозможно подсчитать! Поэтому велика вероятность, что вы будете их готовить каждый день. Поэтому раскрываем секреты приготовления пышных блинчиков: во-первых, правильно приготовленное тесто, не слишком жидкое и не слишком густое. Во-вторых – все сухие ингредиенты нужно обязательно просеивать.

Мука

250 гр.
Молоко

500 мл.
Куриное яйцо

2 шт.
Сливочное масло

40 гр.
Дрожжи сухие

12 гр.
Соль

1 щепот.
Растительное масло

для жарки

Калорийность

424 ккал
Белки

15 гр.
Жиры

17 гр.
Углеводы

54 гр.

Подготовьте все необходимые продукты, лучше, если они будут не сразу из холодильника, а комнатной температуры. Молоко предварительно подогрейте до теплого состояния. Яичные желтки отделите от белков: желтки слегка размешайте, а белки взбейте до средних пиков.
Влейте половину молока в миску, добавьте сухие дрожжи, просеянную муку, перемешайте венчиком. Поставьте миску с тестом в теплое место на 30 минут.
В подошедшее тесто добавьте растопленное сливочное масло (уже остывшее), желтки, соль и оставшееся количество молока. Все перемешайте и поставьте доходить еще на 20 минут. Взбитые белки аккуратно вмешайте в тесто перед выпечкой.
Разогретую сковороду смажьте тонким слоем растительного масла, вылейте половником тесто. Когда в центре блина появятся пузырьки, а края слегка поджарятся, тогда переверните блин на другую сторону и готовьте еще 1 минуту. Готовые блины укладывайте горкой на тарелку, смазывая сливочным маслом.

Толстые блины и панкейки можно готовить из разной муки, не только из пшеничной, например, из гречневой, овсяной, кукурузной и даже из манной крупы.
Отделить белки от желтков можно несколькими способами: переливая содержимое яйца из одной половинки скорлупы в другую, с помощью «умной ложки» – сепаратора для яиц, воспользовавшись воронкой с узким горлышком или пластиковой бутылкой.
Приготовив первый блинчик, попробуйте его: при необходимости, добавьте в тесто соль или сахар по вкусу.