Тонкие блинчики на молоке и воде

no-avatar
Рецепт от Topfood
61 347 просмотр
Печать
30 мин
2024-08-28-fydklq-traditional-russian-food-thin-pancakes-2023-11-27-05-12-36-utc
Рейтинг
5.0 (3)
Обновлено 13.09.2024
Приготовьте тонкие блинчики с использованием молока и воды по простому рецепту, который сочетает в себе простоту и сбалансированный вкус. Этот рецепт предлагает оптимальное соотношение нежности и вкуса, создавая возможности для разнообразных начинок. Тесто получается мягким и обладает одновременно лёгкой сладостью и солоноватостью. Благодаря смешиванию молока с водой, блинчики приобретают эластичную и воздушную структуру, что позволяет им легко скользить по сковороде, образуя золотистую корочку. Эти блинчики универсальны: их можно подавать как с сладкими, так и с солёными начинками. Варенье, ягоды, крем или сыр, мясо и овощи идеально подойдут, чтобы разнообразить это блюдо. Каждый сможет найти свой вариант подачи, и блинчики понравятся всем.

Ингредиенты на
порции

  • Мука пшеничная
    250
  • Молоко
    250
  • Куриное яйцо
    2 шт.
  • Вода
    250
  • Сахар
    1 ст. л.
  • Растительное масло
    2 ч. л.
  • Соль
    по вкусу
  • Растительное масло
    для жарки

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    175.73 ккал

  • Белки

    5.98 гр.

  • Жиры

    4.28 гр.

  • Углеводы

    27.63 гр.

Пошаговая инструкция

  • Чтобы приготовить воздушные блины, необходимо подготовить все компоненты. В этом рецепте желательно использовать чистую воду. Отметим, что молоко можно выбрать по своему усмотрению — с любым уровнем жирности. Каждый компонент должен быть комнатной температуры для лучшего результата. Яйца следует заранее вынуть из холодильника и помыть под водой. Муку необходимо просеять заранее, чтобы тесто получилось максимально гладким.

  • Вбейте куриные яйца в миску, затем добавьте сахар с щепоткой соли и перемешайте. Можете использовать как венчик, так и миксер. Затем влейте половину молока и воды, а также масло растительное. Опять тщательно перемешайте смесь до однородности. Снова просейте муку и быстро вмешайте её в тесто, создавая гладкую текстуру. Понемногу вливайте оставшееся молоко с водой, регулируя густоту теста, так как от неё зависит, насколько тонкими и мягкими получатся блинчики. Важно найти идеальный баланс, чтобы тесто было не слишком жидким и не чрезмерно плотным.

  • Сковороду для блинов покройте тонким слоем растительного масла. Теперь налейте половником немного теста – но не торопитесь! Важно ловко наклонить сковороду, чтобы оно равномерно растеклось по всей поверхности. Тонкие блинчики готовятся буквально по две минуты с каждой стороны – они станут аппетитно золотыми. Для тех, кто стремится к абсолютной идеальности, важно выливать тесто почти невидимым слоем, быстро и ловко распределяя его по горячей поверхности. Этот секрет сделает блинчики не просто тонкими, а удивительно воздушными. Готовые блины на молоке и воде складывайте стопкой на блюдо, накрывая крышкой, чтобы они не стали сухими.

Советы

  • Чтобы ваши блинчики на воде и муке стали ещё нежнее и эластичнее, попробуйте добавить в тесто всего лишь щепотку крахмала. Благодаря этому шагу, блинчики получатся тонкими, с идеальной, но крепкой структурой. Переворачивать их станет легче — они не будут рваться и ломаться на сковороде.

  • Для получения идеального теста для блинов, необходимо учитывать баланс ингредиентов. Попробуйте смешать молоко и воду в различных пропорциях — вот где кроется секрет. Молока должно быть больше. Это не просто сделает ваши блины тонкими и воздушными, но также добавит им нежности и эластичности, словно они тают во рту. Молоко придаст большую мягкость. 

  • Чтобы блины на молоке и воде получились действительно изысканными, нежными и с ажурными краями, есть небольшой, но важный секрет. Дайте тесту немного отдохнуть — 15-20 минут перед тем, как начинать жарить. Зачем это нужно? За это время мука успевает полностью набухнуть, объединяясь с жидкостью, что придает тесту особую легкость и однородность. Результат таких рецептов — идеальная текстура блинов, которые легко переворачиваются и получаются с тонкими, кружевными краями.

  • Перед тем как начать, важно убедиться, что сковорода действительно как следует раскалилась. Только тогда, когда её поверхность достаточно горячая, можно смело выливать тесто. В этом секрет: благодаря высокой температуре блинчики моментально схватываются, обретая аппетитную золотистую корочку. И самое главное — они не прилипнут! Ведь нет ничего хуже, чем испорченный блин, который не удаётся перевернуть из-за того, что он прилип ко дну.

  • Для жарки блинов используйте небольшое количество масла или сливочного масла. Чрезмерное количество жира может превратить ваши блины в чрезмерно масляные и тяжёлые, затрудняя их равномерное подрумянивание. Вместо лёгкой золотистой корочки вы рискуете получить что-то более влажное и рыхлое, что не только испортит текстуру, но и изменит вкус. Не забывайте: баланс — ключевой момент. 

  • Чтобы сохранить мягкость и свежий вкус тонких блинчиков, приготовленных на молоке, следует уложить их в герметичный контейнер. Но вот что важно: каждый блинчик необходимо отделить слоем вощеной бумаги, чтобы они не слипались в плотный ком. В холодильнике такие блинчики могут спокойно пролежать 3, а иногда и 4 дня, не теряя своего вкуса и текстуры. Когда придет время их подавать, есть два варианта: быстро разогреть на сковороде, чтобы вернуть хрустящую корочку, или просто использовать микроволновую печь для более мягкого и нежного результата.

  • Блины на молоке также подходят для заморозки. Разложите их в один слой на противне и заморозьте. После того как блинчики замерзнут, перенесите их в морозильные пакеты или контейнеры для долгосрочного хранения. Так они сохранят свою текстуру и вкус до 2 месяцев. Перед употреблением разморозьте блинчики при комнатной температуре или в микроволновой печи.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (3)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
5.0 из 5
3 оценок
5
3
4
0
3
0
2
0
1
0
Анна
Анна 09.09.2024
09.09.2024
Блинчики это мое любимое блюдо, которое я регулярно готовлю. Для перекуса подходят идеально, готовятся быстро и просто, а получается вкусно и сытно. У меня в семье все любят блинчики
Полезный (0)
Елена Клинк
Елена Клинк 09.09.2024
09.09.2024
Первый раз у меня так хорошо и идеально получилось тесто для блинчиков. Сами блинчики получились тоненькие, нежные, ажурные и вкусные. Теперь буду использовать только этот рецепт для приготовления блинов.
Полезный (0)
Софья Виноградова
Софья Виноградова 10.09.2024
10.09.2024
Этот рецепт тонких блинчиков с молоком и водой стал настоящим открытием для меня. Он идеально сочетает в себе нежность и вкус, позволяя проявить кулинарное творчество. Тесто получается воздушным и эластичным, а блинчики приобретают аппетитную золотистую корочку. Мне особенно понравилось, что они легко скользят по сковороде и отлично держат разные начинки – будь то джем, ягоды или сыр. Большое спасибо автору за этот замечательный рецепт!
Полезный (0)

Похожие рецепты

20449

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3467 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки