Оладьи из кабачка с лососем, сыром и яйцом пашот

Name: Оладьи из кабачка с лососем, сыром и яйцом пашот
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Оладьи
Ingredients: Кабачки; Яйца; Лук репчатый; Сыр; Пшеничная мука; Укроп; Чеснок; Уксус 9%; Соль, перец; Растительное масло; Слабосоленый лосось

Рецепт от Topfood

27853 просмотра

Оладьи из кабачка с лососем, сыром и яйцом пашот

Приготовления 40 мин

Порций 4

Овощные оладьи универсальны. Вы можете подать их, как показано здесь, с красной рыбой и яйцом пашот – для легкого, но сытного ужина или как закуску.

Кабачки

300 гр.
Яйца

6 шт.
Лук репчатый

1 шт.
Сыр

100 гр.
Пшеничная мука

40 гр.
Укроп

0,5 пуч.
Чеснок

2 зубч.
Уксус 9%

2 ст. л.
Соль, перец

по вкусу
Растительное масло

2 ст. л.
Слабосоленый лосось

150 гр.

Калорийность

370 ккал
Белки

27 гр.
Жиры

22.5 гр.
Углеводы

14.5 гр.

Кабачки вымойте, кожуру можно не очищать, но если кабачки уже зрелые, то ее лучше убрать. Измельчите овощи в блендере или на терке, переложите в дуршлаг, посолите и дайте постоять 10 минут. Отожмите выделившуюся жидкость, положите кабачки в миску.
Чеснок и лук почистите и промойте. Лук мелко нарежьте, а чеснок измельчите в прессе.
Укроп помойте, обсушите и тоже мелко нарежьте. Сыр натрите на терке.
Муку просейте. В отдельную миску разбейте 2 яйца и слегка взбейте вилкой.
В миску с натертыми кабачками добавьте чеснок, лук, сыр, укроп, взбитые яйца, соль, перец и перемешайте. Добавляйте просеянную муку по частям, пока тесто не достигнет желаемой густоты.
В сковороде нагрейте растительное масло, выкладывайте столовой ложкой оладьи. Как только нижняя сторона обжарится, переверните оладьи и готовьте дальше, до золотистого цвета, с каждой стороны около 3-х минут.
Чтобы приготовить яйца пашот, воду в кастрюле доведите до кипения, добавьте уксус и соль. 4 яйца отдельно разбейте в 4 чашки. Уменьшите кипение воды до среднего, размешивайте ее в середине длинной ложкой, чтобы образовалась воронка, и по одному опускайте в воду яйца. Время приготовления 3-4 минуты. Выньте яйца шумовкой и дайте стечь лишней воде.
Филе лосося нарежьте на 8 ломтиков. На каждую тарелку уложите оладьи, накройте ломтиками лосося, а на рыбу уложите по одному яйцу пашот и украсьте свежей зеленью.

Измельчить кабачки, сыр и перемешать всю смесь для оладий можно и в блендере.
Сначала приготовьте смесь для оладий и готовьте их партиями. Пока они готовятся, вы успеете приготовить яйца пашот и тогда все блюдо будет подано горячим.
Если вам нравятся более хрустящие оладьи, поставьте их в разогретую до 180°C духовку еще на 5 минут после жарки.