Тыквенные вареники с творогом

Рецепт от Марина Габер

14099 просмотров

Приготовления 1 ч. 15 мин

Порций 4

Необычные сладкие яркие вареники, которые понравятся любому любителю тыквы. Мы вам расскажем простой рецепт, с которым справится каждый.

Тыква

300 гр.
Мука

500 гр.
Творог

400 гр.
Яйца

2 шт.
Сахар

2 ч.л.
Соль

2 ч.л.

Калорийность

278 ккал
Белки

12 гр.
Жиры

9 гр.
Углеводы

31 гр.

Тыкву моем, чистим от кожуры и семечек. Режем на кубики. На огонь ставим кастрюлю с водой и помещаем в неё нарезанный плод. Как вода вскипит, варим тыкву 10 минут на среднем огне, не накрывая крышкой. Затем 10 минут под закрытой крышкой на маленьком огне, иногда помешивая. Вынимаем готовые кубики из воды и измельчаем их в блендере.
В пюре добавляем щепотку соли и понемногу добавляем муку. Начинаем вымешивать тесто сначала вилкой или венчиком, а затем руками. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать 20-30 минут.
Творог перетираем через сито. Яйцо разбиваем и отделяем белок, он нам не понадобится. В творог добавляем желток, щепотку соли и сахар. Перемешиваем.
Тесто раскатываем и вырезаем из него круги, это можно сделать стаканом или специальной формой. На кружок накладываем немного начинки и скрепляем края теста так, чтоб получился вареник.
На огонь ставим кастрюлю с водой и добавляем соль. Как вода вскипит, помещаем вареники в кастрюлю, когда они всплывут, варим 3-5 минут. Вынимаем вареники шумовкой и подаём на стол.

В тесто можно добавить несколько щепоток корицы, по вкусу.
Для того, чтобы отделить желток от белка, поставьте миску под руки, аккуратно разбейте скорлупу ножом и разделите её на две половинки. Переливайте желток из одной половинки скорлупы в другую так, чтоб белок выливался в миску.