Вареники с картошкой и капустой

Рецепт от Марина Габер

18515 просмотров

Приготовления 1 ч. 20 мин

Порций 5

Предлагаем вам приготовить домашние, сытные вареники с картошкой и квашеной капустой. Рецепт невероятно лёгкий в приготовлении, а вареники получаются необычайно вкусные.

Сахар

1,5 ч.л.
Вода

200 мл.
Мука

450 гр.
Яйцо

1 шт.
Квашеная капуста

300 гр.
Растительное масло

5 ст.л.
Картофель

5 шт.
Лук

1 шт.
Соль

1 ч.л.

Калорийность

453 ккал
Белки

11 гр.
Жиры

11 гр.
Углеводы

75 гр.

Лук чистим от шелухи, моем и мелко режем.
Квашеную капусту помещаем в дуршлаг и немного отжимаем, затем немного порубите ножом капусту.
В сковороду наливаем 3 столовые ложки растительного масла и обжариваем 10-15 минут на среднем огне лук и капусту, добавив в них чайную ложку сахара.
Картофель чистим, моем и разрезаем на небольшие кусочки.
Затем кладём картошку в кастрюлю с водой, в которую добавим половину чайной ложки соли, и варим 25-30 минут на слабом огне.
Как картофель будет готов, сливаем воду и тщательно разминаем картошку в пюре, комков быть не должно. Затем смешиваем картошку с капустой.
Пока остывает начинка, займёмся тестом. В глубокую миску разбейте яйцо, налейте воду и добавьте сахар, затем все размешиваем.
К этой массе добавляем пол чайной ложки соли и просеиваем муку. Начинаем вымешивать тесто вилкой или венчиком, когда это будет тяжело делать, замешивайте тесто руками. Тесто по консистенции должно получиться мягким и податливым, но не липнуть к рукам.
Тесто накрываем полотенцем и даём отдохнуть 20-30 минут.
Затем раскатываем тесто и вырезаем из него круги, это можно сделать при помощи стакана или специальной формой.
Посреди кружочка накладываем картошку с капустой и скрепляем края теста так, чтоб получился вареник. Так делаем со всеми оставшимися кружочками.
В кастрюле вскипятим воду, опускаем туда вареники и, когда они всплывут, варим их 3 минуты.
Шумовкой достаём вареники из воды и подаём блюдо.

Чтобы вареники не получились слишком кислыми, перед приготовлением промойте квашеную капусту под холодной водой.
Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на нужную консистенцию.