Вареники с печенью и картошкой

marina_gaber
Рецепт от Марина Габер
7 317 просмотров
Печать
1 ч. 25 мин
2022-04-21-2ine7b-vareniki-s-pechenkoi
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 11.03.2024
Приготовление вареников с печенью и картошкой в домашних условиях - это увлекательный процесс, который раскрывает богатство славянской кухни. В этом рецепте мы сочетаем нежную говяжью печень и ароматный картофель в сочной начинке, заключенной в тонкий слой теста. Подробное описание каждого шага позволяет даже начинающим кулинарам легко освоить этот рецепт. Включая подготовку ингредиентов, замешивание теста, обработку печени и картофеля, а также формирование и варку вареников, наше руководство обеспечивает полное погружение в процесс кулинарного творчества. Этот рецепт станет замечательным дополнением к семейному ужину или праздничному столу, даря тепло и уют каждому дому.

Ингредиенты на
порции

  • Мука
    450
  • Вода
    250
  • Масло растительное
    5 ст. л.
  • Яйцо
    1 шт.
  • Лук
    1 шт.
  • Говяжья печень
    500
  • Картофель
    400
  • Соль
    1,5 ч. л.
  • Перец
    по вкусу
  • Молотый мускатный орех
    по вкусу

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    371 ккал

  • Белки

    17 гр.

  • Жиры

    13 гр.

  • Углеводы

    46 гр.

Пошаговая инструкция

  • Начните с приготовления теста: кипятите воду, затем аккуратно влейте её в глубокую миску. Всыпьте туда же 1,5 чайной ложки соли, добавьте 5 столовых ложек растительного масла и 300 грамм муки. Всё тщательно перемешайте до однородности.

  • В получившуюся массу вбейте одно яйцо, перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая сначала венчиком, а затем перейдите к замешиванию руками. Добейтесь состояния теста, когда оно станет эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

  • Тщательно очистите и помойте картофель, нарежьте на небольшие кубики. Залейте картофель водой так, чтобы она полностью его покрыла, и ставьте варить на среднем огне 25-30 минут после того, как вода закипит.

  • Тем временем займитесь печенью: нарежьте её на мелкие кусочки для удобства дальнейшей обработки. Очистите лук от шелухи, тщательно промойте под проточной водой и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте нарезанный лук на сковороде до золотистой корки. К обжаренному луку добавьте нарезанную печень и продолжайте обжаривать.

  • Уменьшите огонь до минимума, всыпьте соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 5-10 минут. Соедините печень и картофель, измельчите блендером до однородной консистенции. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

  • Раскатайте тесто в тонкий слой, используйте стакан или специальную формочку для вырезания круглых заготовок. На каждую заготовку выложите немного начинки, аккуратно защипните края, формируя вареники.

  • Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, добавьте немного соли. Как только вода закипит, осторожно опустите в неё вареники с картошкой и печенью. Варите 3-5 минут после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники с картошкой и печенью аккуратно вынимайте шумовкой и подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Для вареников важно выбрать свежую говяжью печень, которая должна иметь равномерный коричневатый цвет без пятен. Перед использованием печень желательно замочить в молоке на несколько часов.

  • Для того чтобы тесто получилось эластичным и удобным в работе, добавьте в него немного растительного масла. Это также поможет предотвратить прилипание вареников.

  • Чтобы вареники получились красивыми и аккуратными, используйте стакан или кружку с острыми краями для вырезания теста. Начинку располагайте строго по центру кружка теста.

  • Добавьте в воду для варки немного растительного масла, это предотвратит слипание вареников. Варите их не более 5 минут после того, как они всплывут, чтобы тесто не стало слишком мягким.

  • Подавайте вареники с растопленным маслом или сметаной для добавления вкуса. Также их можно подать с зеленью, которая добавит блюду свежести и аромата.

  • Вареники с картошкой идеально подходят для заморозки. Разложите их на подносе в один слой и заморозьте до твердости, затем переложите в пакеты для заморозки или контейнеры с плотно закрывающейся крышкой.

  • Если вы планируете употребить вареники с картошкой и печенью в течение нескольких дней, храните их в холодильнике в плотно закрытом контейнере. Чтобы избежать высыхания, вы можете слегка смазать их растительным маслом.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

2439

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3218 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки