Вареники с печенью и картошкой

Пошаговая инструкция

• Начните с приготовления теста: кипятите воду, затем аккуратно влейте её в глубокую миску. Всыпьте туда же 1,5 чайной ложки соли, добавьте 5 столовых ложек растительного масла и 300 грамм муки. Всё тщательно перемешайте до однородности.

  

  

  

  

• В получившуюся массу вбейте одно яйцо, перемешайте. Постепенно добавляйте оставшуюся муку, замешивая сначала венчиком, а затем перейдите к замешиванию руками. Добейтесь состояния теста, когда оно станет эластичным. Накройте тесто полотенцем и оставьте отдыхать на 30 минут.

  

  

  

• Тщательно очистите и помойте картофель, нарежьте на небольшие кубики. Залейте картофель водой так, чтобы она полностью его покрыла, и ставьте варить на среднем огне 25-30 минут после того, как вода закипит.

  

  

  

• Тем временем займитесь печенью: нарежьте её на мелкие кусочки для удобства дальнейшей обработки. Очистите лук от шелухи, тщательно промойте под проточной водой и нарежьте его мелкими кубиками. Обжарьте нарезанный лук на сковороде до золотистой корки. К обжаренному луку добавьте нарезанную печень и продолжайте обжаривать.

  

  

  

  

• Уменьшите огонь до минимума, всыпьте соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу, перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 5-10 минут. Соедините печень и картофель, измельчите блендером до однородной консистенции. Тщательно перемешайте получившуюся массу.

  

  

  

• Раскатайте тесто в тонкий слой, используйте стакан или специальную формочку для вырезания круглых заготовок. На каждую заготовку выложите немного начинки, аккуратно защипните края, формируя вареники.

  

  

  

• Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой, добавьте немного соли. Как только вода закипит, осторожно опустите в неё вареники с картошкой и печенью. Варите 3-5 минут после того, как вареники всплывут на поверхность. Готовые вареники с картошкой и печенью аккуратно вынимайте шумовкой и подавайте к столу горячими. Приятного аппетита!