Вареники с печенью и картошкой

Рецепт от Марина Габер

15893 просмотра

Приготовления 1 ч. 25 мин

Порций 8

Сытные, вкусные вареники с печёнкой и картошкой отлично подойдут в качестве завтрака, обеда и ужина. Необычная начинка этого рецепта вареников придётся каждому по душе.

Мука

450 гр.
Вода

250 мл.
Масло растительное

5 ст.л.
Яйцо

1 шт.
Лук

1 шт.
Говяжья печень

500 гр.
Картофель

400 гр.
Соль

1,5 ч.л.
Перец

по вкусу
Молотый мускатный орех

по вкусу

Калорийность

371 ккал
Белки

17 гр.
Жиры

13 гр.
Углеводы

46 гр.

Воду кипятим, затем выливаем в миску, добавляем соль, растительное масло и 300 грамм муки. Перемешиваем.
Добавляем яйцо и перемешиваем. Добавляем оставшуюся муку и начинаем замешивать тесто сначала вилкой или венчиком, а затем руками. Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам. Накрываем тесто полотенцем и оставляем отдыхать 30 минут.
Картошку чистим и моем, нарезаем на кубики, заливаем водой и варим 25-30 минут после закипания.
Печень режем на небольшие кусочки.
Лук очищаем от шелухи, моем и мелко режем на кубики. Обжариваем его на предварительно разогретой сковороде, с добавлением растительного масла на сильном огне.
Затем добавляем к нему печень и обжариваем до золотистой корочки. Делаем минимальный огонь и добавляем соль, перец и молотый мускатный орех по вкусу, перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим печень 5-10 минут.
Жареную печень и вареный картофель пропускаем через мясорубку. Перемешиваем.
Раскатываем тесто и вырезаем из него круги, это можно сделать стаканом или специальной формой. На круг выкладываем начинку и скрепляем края теста так, чтоб получился вареник. Повторяем то же самое со всеми кружочками.
На огонь ставим кастрюлю с водой и добавляем соль. Как вода вскипит, помещаем в неё вареники и перемешиваем. Когда вареники всплывут, варим 3-5 минут. Готовые вареники вынимаем шумовкой и подаём на стол.