Вареники с салом и картофелем

Рецепт от Марина Габер

17043 просмотра

Приготовления 1 ч. 15 мин

Порций 5

Классические вареники с картошкой и салом, которые отлично будут смотреться не только за семейным ужином, но и на праздничном столе. Рецепт простой и не затратный.

Лук

3 шт.
Чеснок

3 зубч.
Вода

100 мл.
Мука

200 гр.
Яйцо

1 шт.
Картофель

500 гр.
Сало

100 гр.
Масло растительное

30 мл.

Калорийность

504 ккал
Белки

14 гр.
Жиры

26 гр.
Углеводы

59 гр.

В глубокую ёмкость просеиваем муку, в центре делаем ямку и туда разбиваем яйцо, добавляем соль и воду.
Замешиваем тесто сначала вилкой или венчиком, а затем руками. Тесто должно получиться эластичное и не липнуть к рукам. Накрываем его полотенцем и даём отдохнуть 30 минут.
Картофель чистим и моем, режем на небольшие кубики, кладём в кастрюлю и заливаем водой. Варим 20-30 минут, затем сливаем воду и тщательно разминаем картошку в пюре.
Лук очищаем от шелухи, моем и мелко режем на кубики. Сало режем на мелкие кубики. Чеснок чистим, моем и пропускаем через пресс.
На плите разогреваем сковороду с растительным маслом. В неё помещаем нарезанное сало и обжариваем на среднем огне минут 5. Затем добавляем лук и чеснок, помешиваем и жарим до золотистого оттенка лука. Когда будет готово, снимаем с огня и всыпаем эту смесь в картофельное пюре и перемешиваем.
Раскатываем тесто и вырезаем из него кружочки стаканом или специальной формой. На них выкладываем немного начинки и скрепляем края теста так, чтоб получился вареник.
На огонь ставим кастрюлю с водой и добавляем соль. Как вода вскипит, небольшими партиями забрасываем вареники и перемешиваем, когда они всплывут, варим 5-7 минут. Затем вынимаем их шумовкой и подаём блюдо на стол.

Муки может понадобиться больше или меньше, ориентируйтесь на консистенцию теста.
Сало можно брать как солёное, так и свежее, но тогда в начинку добавьте больше соли.