Вареники с салом и картофелем

marina_gaber
Рецепт от Марина Габер
4 788 просмотра
Печать
1 ч. 15 мин
2022-04-22-uj8e27-vareniki-s-salom-i-kartofelem
Рейтинг
0 (0)
Обновлено 12.03.2024
Вареники с салом и картофелем - настоящее воплощение домашнего уюта и гастрономического мастерства. Этот рецепт является замечательным примером того, как традиционные кулинарные рецепты превращаются в настоящее искусство приготовления в домашних условиях. Благодаря подробному пошаговому описанию, процесс создания нежных вареников с ароматной и сытной начинкой из картофеля и сала становится доступным даже для начинающих кулинаров. Рецепт включает в себя замешивание идеального теста, приготовление насыщенной начинки с добавлением лука и чеснока. Это блюдо несомненно станет украшением любого стола и доставит истинное удовольствие от вкуса и процесса его создания.

Ингредиенты на
порции

  • Лук
    3 шт.
  • Чеснок
    3 зубч.
  • Вода
    100
  • Мука
    200
  • Яйцо
    1 шт.
  • Картофель
    500
  • Сало
    100
  • Масло растительное
    30

Энергетическая ценность на 100 гр

  • Калорийность

    504 ккал

  • Белки

    14 гр.

  • Жиры

    26 гр.

  • Углеводы

    59 гр.

Пошаговая инструкция

  • Возьмите глубокую миску и через сито просейте в неё 200 граммов муки. В центре муки сделайте углубление, аккуратно разбейте в него яйцо. Добавьте щепотку соли для вкуса и постепенно вливайте 100 мл воды. Начните замешивать тесто сначала венчиком.

  • Когда масса начнёт собираться в комок, продолжите замешивать тесто руками до тех пор, пока оно не станет эластичным и перестанет липнуть к вашим рукам. Накройте тесто полотенцем и оставьте его отдохнуть на 30 минут.

  • В это время возьмите лук, очистите его и мелко нарежьте. Сало также нарежьте на мелкие кубики. Очистите чеснок и пропустите через чеснокодавилку. На сковороде разогрейте масло, добавьте сало и обжарьте его на среднем огне, около 5 минут. Добавьте в сковороду к салу лук и чеснок, продолжайте жарить, помешивая, до мягкости лука.

  • Очистите 500 граммов картофеля, помойте его и нарежьте небольшими кубиками. Залейте картофель в кастрюле водой и поставьте варить на 20-30 минут до мягкости. Когда картофель будет готов, слейте с него воду и тщательно разомните в пюре. В готовое картофельное пюре добавьте жареные сало, лук и чеснок, тщательно перемешайте.

  • Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую в тонкий пласт на посыпанной мукой поверхности. Вырежьте из теста круглые лепешки. На середину каждой лепешки выложите по чайной ложке начинки. Аккуратно защипите края теста, формируя вареники.

  • Налейте в большую кастрюлю воду, добавьте соль и доведите до кипения. Аккуратно опустите вареники с картошкой и салом в кипящую воду. После того как вареники с картошкой и салом всплывут, варите их ещё 5-7 минут, затем вынимайте шумовкой. Подавайте готовые вареники горячими. Приятного аппетита!

Рекомендации

  • Чтобы тесто для вареников было еще более эластичным и упругим, используйте ледяную воду. Холодная температура воды замедляет активность глютена.

  • Добавьте немного картофельного крахмала в картофельную начинку. Это не только улучшит текстуру начинки, делая ее более нежной, но и поможет удерживать влагу внутри вареника.

  • Перед добавлением сала в начинку, обжарьте его до получения золотистой хрустящей корочки. Это добавит богатства вкусу и приятный контраст текстур в начинке вареников.

  • Попробуйте добавить в вареники с картошкой и салом измельченные свежие травы, такие как укроп, петрушка или майоран. Они придадут начинке особенный аромат и свежесть.

  • Попробуйте слегка раскатать тесто, затем сложить его вдвое и снова раскатать. Повторение этого процесса несколько раз создаст многослойное тесто, что добавит вареникам интересную текстуру после варки.

  • Перед тем как поместить вареники с картошкой и салом в морозильную камеру, выложите их на противень в один слой и заморозьте в течение 1-2 часов на открытом воздухе. Это предотвратит слипание вареников. 

  • При хранении замороженных вареников в контейнере, используйте пластиковые разделители или листы пергаментной бумаги между слоями вареников. Это поможет сохранить их форму и предотвратит прилипание вареников друг к другу.

Приятного аппетита!

Отзывы о рецепте (0)

Что вы думаете о данном рецепте? Поделитесь своим опытом и помогите другим

Поставить оценку & Отзыв
0 из 5
0 оценок
1
0
2
0
3
0
4
0
5
0

Похожие рецепты

1596

Вы уверены что хотите удалить отзыв?

Вкусные кулинарные рецепты

3285 рецептов

Telegram

Viber
WhatsApp
correct

Посмотреть все закладки