Яйцо Пашот с лососем

Рецепт от Topfood

6492 просмотра

2021-09-09-n05bmp-wholemeal-bread-toast-smashed-avocado-salmon-and-p-l4ca6rj

Рейтинг

0 (0)

Приготовления 25 мин

Порций 4

Обновлено 24.08.2023

Вас привлекает идея эксклюзивного завтрака или ужина, но не знаете, с чего начать? Попробуйте приготовление яйца Пашот с лососем в домашних условиях. Этот рецепт - истинное воплощение высокой кулинарии, доступное каждому. Нежное яйцо Пашот в гармонии с ароматным лососем превратит ваш стол в настоящий ресторан. Кулинарные рецепты, которые мы предлагаем, созданы для того, чтобы каждый мог чувствовать себя профессиональным шеф-поваром, не покидая уюта своей кухни. Ингредиенты простые, а результат поразит даже самых изысканных гурманов. Доверьтесь нашему опыту и сделайте свой день особенным, благодаря превосходному блюду, которое радует не только вкус, но и глаз. Этот рецепт - прекрасное дополнение к вашей коллекции домашних кулинарных шедевров.

Слабосоленый лосось

100 гр.
Яйца

4 шт.
Ломтики багета

4 шт.
Масло сливочное

20 гр.
Авокадо

1 шт.
Перец чили

1 шт.
Лимон

1 шт.
Уксус виноградный

10 мл.
Соль, перец

по вкусу

Калорийность

336 ккал
Белки

20 гр.
Жиры

25 гр.
Углеводы

13 гр.

Перец чили, лимон и авокадо вымойте и обсушите. Перец чили разрежьте пополам вдоль, очистите от семян и измельчите ножом. Натрите цедру с целого лимона. Лимон разрежьте пополам и отожмите сок в чашку.
Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите от кожуры, нарежьте мякоть мелкими кубиками и разомните вилкой так, чтобы остались небольшие кусочки. К авокадо добавьте перец чили, лимонный сок, цедру, соль, перец и все хорошо перемешайте.
В большой кастрюле доведите до кипения воду с добавлением соли и уксуса. Каждое яйцо разбейте в небольшую чашку – так будет удобнее добавлять каждое яйцо, по отдельности, в кипящую воду.
Уменьшите нагрев до среднего, чтобы вода лишь слегка кипела. Начинайте помешивать ложкой воду в середине кастрюли, чтобы образовалась небольшая воронка и влейте в ее центр 1 яйцо. Бурлящая вода поможет яичному белку обернуться вокруг желтка. Яйцо пашот готовится 3 минуты. С помощью шумовки выложите яйцо пашот на тарелку, чтобы стекла лишняя вода.
Ломтики багета в 1,5 см толщиной смажьте сливочным маслом и обжарьте на сухой горячей сковороде, с обеих сторон. Дайте им немного остыть, затем смажьте толстым слоем крема из авокадо, красиво уложите ломтики копченого лосося, на рыбу положите яйцо пашот, посыпьте черным перцем и подавайте к столу.

Добавьте немного измельченного свежего базилика или кинзы в крем из авокадо, чтобы придать блюду свежий аромат и яркий вкус.
Если хотите добавить копченый вкус к вашему блюду без использования копченого лосося, можно использовать немного дымчатого паприки или каплю жидкого дыма.
Попробуйте запекать половинки авокадо (без косточки) в духовке примерно 5 минут перед тем, как раздавливать его. Это придаст крему из авокадо нежный теплый вкус.
Нарежьте тонкими кольцами зеленый лук или шалот и посыпьте ими готовый тост перед подачей на стол для дополнительного вкуса и текстуры.
Если у вас есть время, замаринуйте лосось в смеси из соевого соуса, меда и чеснока на 30 минут перед тем, как укладывать его на тост. Это придаст ему неповторимый вкус и аромат.
Чтобы сохранить свежесть и качество каждого ингредиента, лучше всего хранить их отдельно. Храните крем из авокадо в герметичной емкости, предварительно положив на поверхность крема пленку, чтобы предотвратить окисление и потемнение. Яйцо Пашот и лосось можно хранить в отдельных контейнерах. Перед подачей на стол просто соберите тост, разогрев ингредиенты, если это необходимо.
Если вы хотите сохранить свежесть копченого лосося дольше, рассмотрите возможность использования вакуумной упаковки. Это поможет предотвратить контакт рыбы с воздухом, что замедлит процесс окисления и позволит лососю сохранить свой вкус и текстуру гораздо дольше.